Вы знаете историю ингредиентов, без которых сейчас мы не можем представить шоколад?
Путь многих из них к нашему столу был долгим, так как они попали в Россию с другого конца света.
Арахис.
Благодаря арахису шоколад становится хрустящим и приобретает нотку приятной горчинки. Арахис так же, как и какао-бобы, пришел к нам из Америки. Археологи подсчитали, что на территории сегодняшнего Перу индейцы выращивали арахис еще 8 тыс. лет назад! В Европу арахис попал вместе с испанскими купцами, обнаружившими его на рынке в Теночтитлане - могущественном городе империи ацтеков в 1521 году.
Выращивание арахиса распространилось по всему миру. Можно найти плантации в Аргентине, Сенегале, Индии, Индонезии и США, где арахисовое масло имеет культовый статус.
Арахис содержит много ценных для здоровья веществ - витамин B3, клетчатка и калий.
Изюм
Это сладкое лакомство хорошо сочетается с шоколадом, а также с другими сладостями, такими как пирожные или взбитые сливки. Как и другие сухофрукты, орехи и злаки, их с древних времен ели в качестве десерта в Греции, Египте, Палестине и Месопотамии. Упоминания об изюме есть даже в Библии (например, в Книге пророка Осии) — во времена царя Давида он был популярной добавкой к праздничным блюдам.
Ежегодно в мире производится более 1,2 млн тонн изюма — больше всего в США, Турции, Греции, Иране, а также в ЮАР и Австралии. Их несколько сортов, они классифицируются по сорту винограда, из которого изготовлены. Своим сладким вкусом изюм обязан высокой концентрации сахара, в нем также есть антиоксиданты и витамин С.
Мята
Среди трав напрасно искать растение с более универсальным применением. Мяту можно найти в жевательных резинках, чаях, шоколаде, лимонаде и даже в некоторых лекарствах.
Своим названием мята обязана прекрасной нимфе Минфе из греческой мифологии. Бог подземного мира Аид влюбился в нее. Его ревнивая жена Кора (Персефона) узнала об этом и превратила бедную нимфу в растение, которое мы знаем сегодня.
Древние греки и римляне использовали мяту не только в гастрономических целях — это было популярное средство от расстройства желудка, болей в животе и груди.
Мята различных сортов (перечная, длиннолистная, полевая) встречается почти на всей территории Европы и значительной части Азии. Мы можем легко взяться за ее выращивание в горшке. Мята содержит витамин А, фолиевую кислоту, марганец и железо. Однако из-за своего интенсивного вкуса чаще всего встречается в блюдах и напитках в небольших количествах.
Кокос
Древние малайцы называли кокосовую пальму «деревом тысячи применений». Неудивительно, что даже сегодня мы можем найти множество применений ее орехам. В Новой Зеландии были обнаружены окаменелости кокосовых пальм возрастом 15 миллионов лет! В Европе кокосы появились благодаря португальским и голландским путешественникам, корабли которых в XVI и XVII веках достигли самых отдаленных уголков планеты.
Кокосовое молоко - настоящий кладезь питательных веществ. В нем есть витамины группы В, магний, калий, цинк, железо, марганец, а также оно является ценным источником электролитов. Стружку получают из так называемой кокосовой мякоти - белого слоя, который производители извлекают из ореховой скорлупы вместе с молоком.
Кокосовая стружка также является вкусным ингредиентом сладостей, например, шоколада или конфет.
Лично я очень люблю тёмный шоколад с орехами)) А вы какой предпочитаете?