Свинина, приготовленная по этому рецепту, получается необычайно мягкой и ароматной. Отличительной особенностью здесь является пряный чесночно-цитрусовый аромат, который формируется благодаря глазури и кубинскому соусу мохо. В рецепте используется джем в большом количестве. Но вкус мяса не получится чрезмерно сладким, поскольку его оттенит аромат соуса, приготовленного на основе чеснока, а также свежевыжатого сока цитрусовых фруктов.
Характеристики блюда
Очень важным показателем любого блюда является пищевая ценность. На одну порцию свинины в глазури, жареной на гриле, под соусом мохо приходится:
- жиры - 20 г;
- белки - 48 г;
- углеводы - 55 г.
Калорийность составляет 570 ккал на 100 г. готового блюда.
Время, необходимое для приготовления: 60 минут. Блюдо относится к категории легких по сложности приготовления. Количество порций: 6 штук.
Необходимые ингредиенты
Для удобства все ингредиенты лучше разделить на три категории: для вырезки, глазури и соуса. Примечательно, что сначала готовят глазурь, соус и только потом само мясо.
Свиная вырезка
Для приготовления мяса необходимо 2 свиные вырезки. По весу каждая из них должна быть по 700-750 г. растительное масло в количестве 2 ст.л., а также соль и перец по вкусу.
Глазурь
Для этой части рецепта необходимы следующие компоненты:
- джем из гуавы - 1 ст. (допустимо заменить на абрикосовый);
- дижонская горчица - ¼ ст.;
- апельсиновый сок - ¼ ст.;
- соль и перец по вкусу.
Используется мерный стакан объемом 200 мл.
Соус мохо
Для приготовления соуса мохо потребуются следующие компоненты:
- луковица среднего размера (рекомендуется использовать сладкие сорта);
- масло растительного происхождения - 2 ст.л.;
- чеснок - 4 средних зубчика;
- сок лайма - 0,5 ст.
- апельсиновый сок - 3 ст.
- перец хабанеро - достаточно половины;
- кинза - 2 ст.л.;
- семена зиры - 1 ч.л.
Использованы следующие сокращения: ст. (стакан), ст.л. (столовая ложка), ч.л. (чайная ложка).
Процесс приготовления
Приготовление не отличается особенной сложностью. Самое главное - заранее подготовить все ингредиенты и соблюдать последовательность. Процесс состоит из нескольких этапов.
В первую очередь следует заняться приготовлением глазури. В небольшой миске необходимо соединить ждем горчицу и сок. Хорошо перемешать их при помощи венчика, добавить перец и соль. Перемешать еще раз. Глазурь готова.
Для создания соуса необходимо:
- В небольшом сотейнике разогреть масло.
- Лук и чеснок мелко порезать, добавить в сотейник, пассеровать минут пять, постоянно помешивая.
- Далее следует добавить сок лайма и апельсина, измельченный и очищенный орт семян перец хабанеро.
- Полученную смесь необходимо довести до кипения. В финале приготовления соус загустеет, сократится в объеме.
Заключительный этап: добавление измельченной кинзы и семян зиры.
Важный совет! Соус необходимо готовить, не накрывая крышкой. Жидкость должна выпариться. В противном случае соус не загустеет до нужной консистенции.
Далее действия следующие:
- Для начала необходимо разжечь гриль до сильного жара.
- Свинину нужно слегка отбить при помощи специального молоточка, чтобы она была более мягкой.
- Мясо смазать маслом, посолить, поперчить. С обеих сторон хорошо смазать приготовленной глазурью. Жарить на гриле 4-5 минут, добавляя немного глазури.
- Готовое мясо нужно снять с гриля, оставить на 10 минут.
Перед подачей к столу свинину следует порезать на ломтики, толщина которых составляет 1,5-2 см. Полить соусом мохо. Дополнительно можно украсить мело порезанной зеленью.
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤