Спойлер - нет!
Довольно часто встречается мнение, что, например, «сироп топинамбура натуральнее и полезнее, чем сахар», или «лучше заменить обычный сахар на кокосовый/тростниковый» и т.д. (быть может, экзотические названия вызывают больше доверия).
Все вышеперечисленное – это аналоги сахара, поданные под разными «соусами» (сюда же кленовый сироп, финиковый, виноградный, патока, мед, кукурузный, инвертированный сахар и т.д.).
Надо ли исключать сахар?
Крайности ни к чему! Сахар не является обязательной частью рациона, если вы можете отказаться от него – прекрасно, но и демонизировать данный продукт не стоит.
ВОЗ рекомендует употреблять добавленный сахар менее 10% от суточной калорийности питания (примерно 50г сахара), в идеале ограничить до 5%.
Что касается сахарозаменителей, то у каждого из них также есть допустимая суточная норма потребления, которая является абсолютно безопасной. Предпочтение следует отдавать некалорийным подсластителям.
FDA считает безопасными следующие некалорийные сахзамы:
🔹аспартам
🔹сахарин
🔹ацесульфам калия
🔹сукралозу
🔹неотам
🔹адвантам
🔹гликозиды стевии
EFSA (Европейское агентство по безопасности продуктов) включает еще и цикламат, в отличие от США.
А где всеми любимый эритрит?
Его калорийность, по мнению FDA, равна 0,2 ккал/г, поэтому его не включили в список некалорийных сахзамов (в отличие от EFSA, считающий, что она нулевая).
В период беременности, если женщина использует заменители сахара, рекомендовано отдавать предпочтение аспартаму, сукралозе и ацесульфаму калия (по ним больше всего исследований; к тому же, аспартам еще и не проходит через плаценту, полностью переваривается в желудочно-кишечном тракте).
Суточная норма потребления такая же, как и вне беременности.
Почему нет смысла расписывать отдельно про каждый подсластитель?
Потому что они не отличаются ни по безопасности, ни по калорийности. Разница лишь в послевкусии (некоторые горчат (стевия), другие имеют специфический привкус), в интенсивности сладкого вкуса и устойчивости при нагревании (важно для тех, кто использует сахзамы в кулинарии).
Основная идея сахарозаменителей в том, чтобы человек смог снизить потребление сахара в целом. Ведь сахзам во много раз слаще сахара и много его не съешь.
Ну, и конечно, не забываем про людей с сахарным диабетом. Некалорийные сахзамы упрощают им жизнь (резко не повышают уровень глюкозы в крови, в отличии от обычного сахара)
Вывод: и сахар, и его аналоги, и сахарозаменители можно употреблять в меру. Что именно выберете вы, зависит от ваших целей и вкусовых предпочтений.
И помните: "натуральное" не значит "полезное", а "искусственное" не значит "вредное".
Автор статьи: эндокринолог сервиса ДокМа Татевик Сергеевна Туманян
#сахарозаменители #сахар #эндокринолог москва #эндокринолог онлайн #диетолог #докмед #доказательная медицина #докма