Эта классическая русская уха, называемая уха, вкусна и сытна. Филе рыбы бережно приготовлено до совершенства вместе с картофелем и морковью в густом бульоне с тонкими ароматами лаврового листа и черного перца.
История Ухи (https://bit.ly/3O6uBIE)
Уха (также иногда пишется как Уха) — очень старое русское блюдо, известное с 12 века. Никто точно не знает, каким был первоначальный рецепт, а способ приготовления уха менялся с годами.
В наши дни рецепт очень сильно зависит от региона. В каждой семье есть свой уникальный способ приготовления этой русской ухи.
Основные ингредиенты в Ухе
Уху (произносится как OOH-hwha) можно приготовить из разных видов рыбы. Те, кому посчастливилось иметь доступ к свежевыловленной рыбе, используют улов дня, другие покупают рыбу в продуктовом магазине.
Другими основными ингредиентами уха являются овощи, такие как картофель, лук и морковь. Используемые ароматические вещества и специи: черный перец горошком, лавровый лист, петрушка и/или укроп. Региональные вариации рецептов могут включать другие овощи и специи.
Чтобы сделать уху более сытной, некоторые повара добавляют пшено – цельное зерно, очень популярное в России.
Традиционный способ приготовления уха
Традиционно уха готовится из рыбного бульона, который готовится из рыбьих костей, хвостов и голов.
Когда его готовят на открытом воздухе из улова дня, часто для приготовления бульона сначала готовят более мелкую рыбу, а в конце добавляют более крупную и мясистую рыбу. Или все ингредиенты добавляются одновременно и просто готовятся вместе.
Заготовить рыбный запас для Ухи
Поместите кусочки рыбы в кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть рыбу примерно на 2-3 дюйма.
Добавьте небольшую морковь, небольшую луковицу, несколько зерен перца и 2 лавровых листа.
Доведите до кипения.
Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте около 30 минут.
Достаньте кусочки рыбы из бульона. Выбросьте лук, морковь, лавровый лист и перец горошком.
Процедить бульон через марлю, чтобы в нем не осталось рыбных костей.
Если на кусочках рыбы осталось немного рыбного мяса, отделите кости и добавьте съедобные части рыбы в суп, прежде чем выбрасывать кости.
Как приготовить рыбное филе в супах
Чтобы приготовить рыбное филе в супе, сначала нарежьте филе кубиками размером 3/4 дюйма. Когда все остальные ингредиенты будут готовы, добавьте в суп рыбу.
Рыба готовится очень быстро и может стать жесткой, если ее переварить, так что не уходите.
Аккуратно перемешайте суп, убедившись, что все кусочки рыбы погружены в суповую жидкость.
Доведите суп до кипения. Кусочки рыбного филе готовы, когда они непрозрачны и их можно легко разделить вилкой. В этот момент снимите кастрюлю с огня.