Клубничные маффины по моему рецепту— это очень мягкие, сочные и реально воздушные фруктовые кексы. Наполненные свежей клубникой, они превращаются в идеальный летний десерт - не слишком сладкий и ягодно-свежий.
Вы уже пробовали мои клубнично-лимонные кексы?
Сегодняшний рецепт также позволит вам в июне ощутить лето во всей его красе, а в другие месяцы года заставит вас думать, что лето не кончается круглый год!
Маффины со свежей клубникой сделаны из самых обычных ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. Единственный продукт, часто вызывающий непонятки у домашних кулинаров, это - пахта. Упреждая ваши вопросы, напишу, что на самом деле пахта продается в российских супермаркетах. Я ее покупаю в “Перекрестке” и “Магните”. Среди производителей - “Рузское молоко” и “Савушкин продукт”. Попадалась мне также и пахта бренда “Из Вологды”. Если в ближайших к вам магазинах пахты все же нет, ее можно заменить нежирным кефиром, йогуртом или молочной сывороткой.
Рецепт клубничных маффинов
- 120 г холодного сливочного масла
- 100 г сахарного песка
- 250 г муки
- 3 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. соли
- 250 мл пахты
- 2 яйца
- 2 чашки свежей клубники, нарезанной кубиками
Из этого количества продуктов у вас получится примерно 14 кексов.
Как испечь маффины с клубникой
Разогрейте духовку до 200° С. В формочки для маффинов вложите бумажные розетки.
Как сделать тесто для маффинов на пахте
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Насыпьте туда же сахар и все перемешайте.
Холодное сливочное масло нарежьте кубиками примерно 2 х 2 см и добавьте к сухим ингредиентам. Теперь начинайте пальцами ломать кубики масла, пока пока у вас не получится рассыпчатая смесь, похожая на крупный и влажный речной песок.
В отдельной посуде смешайте пахту и яйца. Когда смесь станет однородной влейте ее в масляную массу и замесите тесто. Перемешивайте его лопаткой.
Когда тесто станет однородным, аккуратно вмешайте в него нарезанную клубнику.
Как испечь клубничные маффины
Готовое тесто с кусочками клубники разложите по формочкам, заполняя каждую примерно на 2/3.
Поставьте формочки на противень и поместите в горячую духовку. Выпекайте 18-20 минут, или пока деревянная шпажка, вставленная в центр маффина, не выйдет без жидкого теста, но с несколькими прилипшими на нее крошками.
Вынимайте противень из духовки и дайте клубничным кексам остыть в формочках в течение примерно 5 минут. Только после этого можете перекладывать их на решетку или тарелку для охлаждения.
Вам и вашим детям обязательно понравятся эти классные кексики с клубникой! Они полны свежей клубники, и станут восхитительным началом дня, если подать их на завтрак с чашечкой свежесваренного кофе. Но не обязательно есть их на завтрак! Такой кекс наполнит энергией в середине дня или вернет хорошее настроение за вечерним чаем.
Советы от шефа
- Обратите внимание на температуру масла. Это один из немногих рецептов, в которых я использую холодное масло. А не масло комнатной температуры.
- Пахта помогает создать более легкую и мягкую текстуру маффинов. Если у вас нет пахты под рукой, сделайте ее сами.
- В сезон клубники я всегда предпочитаю использовать свежую клубнику. Но, в те месяцы года, когда свежая клубника стоит как новый автомобиль, а на вкус больше напоминает “ничего”, не бойтесь использовать замороженную. Не размораживайте ее перед тем как нарезать на кусочки и положить в тесто,
- Храните готовые маффины в герметичном контейнере до двух дней.
Можно ли заморозить маффины с клубникой?
Если вы хотите заморозить готовые кексы, то сперва дайте им полностью остыть. затем уложите на доску так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и поставьте в морозильную камеру примерно на час.
Когда каждый кекс промерзнет, сложите все в пищевой контейнер и храните до 2-х месяцев. Перед подачей на стол, не забудьте разморозить, вынув из морозилки и оставив на средней полке холодильника до полного размораживания.
#клубничные маффины #кекс с клубникой #шеф-кондитер юрий волков #как испечь маффины #рецепт маффинов
🍓🍓 Ищете рецепты десертов с клубникой? Вы их нашли: