Отличным самостоятельным блюдом, сбалансированным по составу, считается шаурма по-домашнему. Она сможет заменить основной прием пищи, особенно в тех случаях, когда необходимо пообедать или поужинать на ходу. Кроме того, ее удобно брать с собой в дорогу, на пикник. Благодаря тому, что начинка завернута в лаваш, кушать закуску становится удобно. Начинку можно готовить из любых ингредиентов. Как правило, она состоит из обжаренного на гриле мяса, сочных овощей и соуса, который связывает все компоненты и делает блюдо невероятно нежным и ароматным. В качестве основы шаурмы используется тонкий армянский лаваш. Перед подачей ее следует поджарить на гриле или сухой сковороде.
Рассмотрим классический вариант приготовления шаурмы с мясной начинкой. Нам потребуется любое мясо средней жирности. Отлично подойдет филе с бедер цыпленка. Оно в меру жирное, очень нежное и сохраняет свою нежность после термической обработки. Если вы хотите снизить калорийность, то вместо филе бедра используйте мякоть грудки. Опытные повара рекомендуют сначала замариновать мясо. В этом случае оно быстрее приготовится и получится невероятно нежным!
Секреты приготовления шаурмы по-домашнему
Готовить шаурму следует исключительно из качественных и свежих продуктов. Лаваш должен быть мягким, не сухим. В противном случае при заворачивании начинки он начнет крошиться. Для овощной составляющей начинки можно использовать любой состав овощей. Как правило, используется белокочанная капуста, огурцы, помидоры, морковь. Но прекрасно дополнит мясо кабачок, баклажан, свежая зелень, болгарский перец.
Соус готовят из сметаны, классического йогурта и майонеза, которые смешиваются в равных пропорциях и соединяются с чесноком и зеленью. Он получится гораздо ароматнее, если зелень сначала растереть с солью и чесноком. Если хотите добиться яркого вкуса, то используйте несколько видов мяса. Разогревать шаурму в СВЧ-печи не стоит, так как лаваш растрескается. В результате начинка будет выпадать.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 2 шт.;
- Лаваш – 4 шт.;
- Огурец – 3 шт.;
- Белокочанная капуста – 100 г;
- Корейская морковь – 50 г;
- Майонез – 3 ст.л.;
- Классический йогурт – 3 ст.л.;
- Сметана – 3 ст.л.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Укроп – 5 веточек;
- Соль – щепотка;
- Специи для курицы – по вкусу;
- Растительное масло – 1 ст.л.
Способ приготовления:
- Курицу моем, просушиваем, нарезаем тонкими длинными полосками, дополняем специями и сбрызгиваем растительное масло. Оставляем ее мариноваться на несколько часов в холодильнике. Замаринованную курочку обжариваем на сухой сковороде до появления румяной корочки. Даем ей остыть;
- Капусту нарезаем тонкой длинной соломкой. Огурцы и помидоры очищаем от кожицы, нарезаем небольшими кубиками;
- Укроп измельчаем, посыпаем его солью и пропущенным через пресс чесноком. Растираем его пестиком до появления яркого аромата. Дополняем укроп сметаной, майонезом и классическим йогуртом. Соус тщательно перемешиваем;
- Выкладываем лаваш. По узкой стороне, отступив от края несколько сантиметров, раскладываем курицу, затем капусту, немного соуса, огурцы и помидоры. Начинку щедро поливаем соусом;
- Заворачиваем лаваш конвертиком. Если это сложно сделать, то его можно свернуть трубочкой. Обжариваем заготовки на сухой сковороде со всех сторон до появления румяной корочки. Подаем шаурму к столу сразу же после приготовления.