Настоящий дикий кабан от нежной домашней хрюшки отличается намного более спортивным телосложением)) Поэтому мясо брутального вепря намного менее жирное и более жесткое.
Зачастую для начинающего кулинара по дичи бывает достаточно сложно приготовить вкусно, к примеру окорок - шикарный мясной кусок почти чистого «филея» фактически без жиринки.
Сам будучи таким неофитом и к тому же приверженцем теории гастрономического поиска, нежели готовых рецептов, я методом проб и ошибок нашёл несколько прекрасных вариантов приготовления этого непростого для меня куска кабана.
Обязательно поделюсь всеми на страницах этого канала)
На сегодня один из самых недавних – шашлык!
Блюдо незамысловатое, но при определенном уровне фантазии позволяет изрядно проявить себя в составе маринадов в сочетании с различными видами мяса.
Я люблю сложные многосоставные маринады, это ведь целый мир нюансов и оттенков ароматики и вкуса!
НО сегодня будет простой и отличный))
Да и честно говоря - случайный, потому что был сымпровизирован на прошедших майских впервые, без задумки, а просто из того, что было в доме. Но тем не менее сразу записанный всей семьёй в папкины удачные))))
Итак, берем окорок дикого кабана и режем на порционные куски, крупные жилы и пленки, где находим-вырезаем…я не любитель прям особо в эту «хирургию» упираться - дичь на то и дичь чтобы местами было что пожевать))) или обкусать и собаке бросить)))))))
Мясо в миску, соль, черный перец, немного растительного масла, чуть воды с лимонным соком (либо малёха уксуса), можно бросить каких-то трав на усмотрение- я почти всегда чуть-чуть хмели-сунели да припорошу…
Дальше режем крупно хороших помидор - душистых, а не «парниковой травы»!!!
Лука бы, наверное, можно было, как всегда, нарезать- все говорят, что лук в шашлыке всегда к месту, но у меня в холодильнике его не случилось почему-то, поэтому обошелся без него. И ладно.
И последний ингредиент, который внезапно попался на глаза в холодильнике, и я решил его попробовать добавить – хренодёр! Всю бутылку в миску бах!
Всё.
Теперь главное терпение- дичь мариновать чем дольше, тем лучше) Я обычно ставлю на ночь или с утра и до вечера.
Ну а потом уже дело техники как кто любит- я лениво просто на решетку вывалил прямо с помидорками, что не влезло- на шампур.
Хорошие угли и жар, пара переворотов пока не кончится бутылочка пива у мангальщика)))
И вуаля:
Очень вкусный получился шашлык из вепря с хренодёром, свежий, сочный, яркий вкус. Достаточно необычный из-за своей простоты, но удачности))
Приятного аппетита! Всем добра!
#дикая кухня #шашлык из дикого кабана #шашлык #дикий кабан #охота #охота в России #дичь #блюда из дичи #мамкин добытчик #папкин кулинар