В #Терминнедели поговорим сегодня о самом распространенном в современном пивоварении формате бродильной емкости — ЦКТ.
ЦКТ — цилиндро-конический танк, емкость для брожения пива, которая применяется в производстве с середины XX века. ЦКТ появилась в качестве альтернативы классическим бродильным емкостям. Такой тип емкостей всегда производится из нержавеющей стали. Конструкция цилиндро-конического танка делает емкость универсальной: в цилиндрической части могут проходить все стадии брожения — то есть основное брожение, дображивание и созревание, — а внизу, в конусообразной собираются осевшие дрожжи для того, чтобы их удобно было отделить и использовать в дальнейшем производстве. Также ЦКТ по большей части производятся большего объема, чем классические емкости, что позволяет увеличить и объемы производства пивоварни.
На нашем производстве расположено порядка 80 ЦКТ, самые крупные из них вмещают объем до 5700 гектолитров.
