Это наше все. Чудо русской кухни. Такое же, как пельмени, щи и сало. Тонкое, слегка сладковатое тесто с начинкой либо без неё. Рецепт блинов прост, хотя его приготовление — это целая наука. Предлагаю Вам свой рецепт блинов с мясной начинкой.
Порции: –+7
Ингредиенты:
Для фарша
- Фарш из свинины (комбинированный) - 500 гр.
- Лук репчатый - 200 гр.
- Перец черный молотый (смесь перцев) - ½ ч.л
- Соль - 1 ч.л
- Тимьян - ½ ч.л
- Специи для мяса (фарша) - ½ ч.л
- Кетчуп - 1 ст.л
- Масло подсолнечное - 3 ст.л
Для теста
- Молоко - ½ л
- Вода - ½ л
- Сода - 1 ч.л
- Рассол огуречный (капустный) - 1 ч.л
- Сахар-песок - 2 ст.л
- Соль - ½ ч.л
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Масло подсолнечное - 2 ст.л
- Мука пшеничная - 500 гр.
Для жарки
- Масло подсолнечное - 2 ст.л
Делаем начинку. Используем либо покупной фарш, либо (как у меня) он своего приготовления. Режем лук четверть кольцами.
Разогреваем в сковороде подсолнечное масло, добавляем лук. В процессе жарки присыпаем смесью перцев. Жарим 3-4 минуты на среднем огне. Добавляем фарш. Прогреваем его и разбиваем на мелкие кусочки. Тщательно перемешиваем. Добавляем соль, тимьян и специи для мяса. Перемешиваем.
Затем добавляем кетчуп, перемешиваем и жарим на среднем огне 5-7 минут. Снимаем с огня и даем остыть.
Готовим тесто для блинов. В кастрюлю вливаем теплое молоко и теплую воду. Добавляем: сахар, соль, яйцо, масло подсолнечное.
Гасим соду в рассоле (перемешиваем соду и рассол) и добавляем. Смешиваем миксером. В ходе перемешивания добавляем небольшие порции просеянной муки. Консистенция теста напоминает сметану 10 %.
Начинаем выпекать. Берем толстостенную сковороду. У меня специальная чугунная для выпечки блинов весом 1,4 кг. Разогреваем с небольшим количеством подсолнечного масла. Начинаем выпекать блины. Вливаем на сковороду обычно один половник теста, распределяем по всей поверхности.
Затем переворачиваем, когда нижняя сторона зарумянилась. Так выпекаем блины, пока всё тесто не закончится.
Начиняем блины. В ходе выпекания, некоторые блины мы начиняем готовым фаршем (на блинчик кладем около 2 ст.л фарша и заворачиваем)
Блины готовы. Из этого количества теста получается около 20 блинов (с фаршем 10-12).
Подаем блины с маслом, со сметаной, с любым сладким компонентом (варенье, сгущенка, конфитюр) или просто с икрой.
Приятного аппетита!
На моем сайте есть еще другой вариант блинов - блины заварные на горячем молоке.