Это не простой, но очень интересный рецепт - проверка на настоящего кулинара! Попробуйте, результат вас точно порадует 😉
Ингредиенты:
- Лук репчатый очищенный, 1 кг
- Масло оливковое, 100 г
- Масло сливочное, 50 г
- Вино белое кухня, 100 мл
- Говяжий или куриный бульон, 1 л
- Сахар коричневый, 2 ст л
- Соус соевый, 150 мл
- Хлеб сэндвичный, 4 кусочка
- Чеснок, 2 зубчика
- Тимьян, пару веточек
- Сыр грюйер, 150 г (натереть на тёрке)
- Соль и перец, по вкусу.
Для бульона:
- Вода, 1,2 л
- Окорочка или говяжьи лытки, 500 г
- Морковь, 1 шт
- Луковица средних размеров, 1 шт.
Приготовление:
Для начала сварите 1 л насыщенного бульона. Можно приготовить куриный или говяжий бульон, а можно смешать их. Для говяжьего бульона лук и морковь нужно подпечь прямо на плите - это придаст цвет и насыщенный вкус бульону. Затем соединить все ингредиенты в кастрюле, довести до кипения, убавить огонь и варить на очень слабом огне 2,5 часа.
Лук нарезаем четвертью кольца, чем тоньше - тем лучше, и пассеруем в кастрюле на оливковом масле. Лук нужно пассеровать на среднем огне до того момента, пока он не станет очень мягким и почти превратится в кашу.
Затем добавляем сахар и сливочное масло. После того, как сахар растворится и немного закарамелизует луковую смесь, добавляем бульоны и соевый соус.
Томим суп на среднем огне еще 30 мин.
А пока сделаем сухарики из тостового хлеба. Разложите хлеб на противень (сразу поломайте на нужный размер), добавьте пару зубчиков чеснока, веточки тимьяна и запеките в духовке до румяного цвета.
Вернемся к супу! Когда суп готов, доведите его по вкусу солью и перцем.
Разлейте по глиняным горшочкам для запекания. Поверх супа положите сухарики из тостового хлеба, посыпьте натертым сыром грюйер и отправьте в духовку на 10 мин при 180 градусах.⠀
Приятного аппетита!