Прекрасным летним десертом считается цветаевский пирог с вишней. Для его приготовления нам потребуются простые компоненты. Как понятно из названия, в качестве основы пирога выступает вишня. Желательно использовать свежую ягоду без косточек. В зимний период времени испечь пирог можно и из замороженной вишни. Эта ягода полезна для организма благодаря содержанию в своем составе широкого спектра витаминов и минералов. Она укрепляет иммунитет, улучшает здоровье, стимулирует пищеварение и выработку желудочного сока. Кроме того, вишня подавляет рост гнилостных бактерий. Как и любая ягода, она богата антиоксидантами, замедляющими процесс старения и продлевающими молодость организма.
Цветаевский пирог состоит из 2 слоев: основы и начинки. Начинка готовится из вишни и сметанной заливки. В результате чего пирог получается невероятно нежным и воздушным. Благодаря кислинки вишни он в меру сладкий и очень ароматный. Такой десерт будет не только вкусным, но и полезным. Он придется по нраву всем без исключения, кто неравнодушен к вишне!
Особенности приготовления цветаевского пирога с вишней
Для приготовления ароматной домашней выпечки нам потребуются качественные свежие компоненты. Основу будем готовить на основе сливочного масла, сметаны, яиц и сахара. Чтобы тесто получилось воздушным, в его состав следует включить разрыхлитель. Для загущения жидких компонентов будем использовать пшеничную муку. В рецепте указано примерное количество муки. Ориентироваться нужно не на граммы, а на текстуру основы. Сливочное масло используем жирностью 82,5%. Именно такой продукт сделает основу более рассыпчатой и нежной. Для приготовления заливки нам потребуется сметана. Отдавать предпочтение следует продукту с жидкой консистенцией и жирностью 15–20%.
Пирог можно выпекать в большой форме или в виде порционных пирожных. В последнем случае используются формочки для кексов. Такой вариант подачи идеально подходит для фуршетов и детских праздников, когда гости долго не засиживаются на одном месте.
Ингредиенты:
- Сливочное масло – 100 г;
- Куриное яйцо – 1 шт. в основу + 2 шт. в начинку;
- Мука – 260 г;
- Сахар – 60 г в тесто + 70 г в начинку;
- Соль – 1 г;
- Разрыхлитель – 4 г;
- Сметана – 40 г в тесто + 500 г в начинку;
- Крахмал – 30 г;
- Свежая вишня без косточек – 350 г;
- Ванильный сахар – 10 г в тесто + 10 г в начинку.
Способ приготовления:
- В глубокой тарелке смешиваем куриное яйцо с белым и ванильным сахаром. Смесь немного взбиваем до однородности. В другой чашке смешиваем соль, разрыхлитель и просеянную пшеничную муку. Отправляем к сухим компонентам холодной сливочное масло. Основу перетираем руками, а затем добавляем к ней яичную смесь. Быстро замешиваем эластичное тесто;
- Форму для выпечки выстилаем пергаментной бумагой. Борта лучше выложить специальной кулинарной лентой. Выкладываем тесто, формируя дно и бока. Отправляем его в морозильную камеру на 20 минут;
- В глубокой чашке взбиваем куриное яйцо, обычный и ванильный сахар, сметану. В однородную массе добавляем крахмал и быстро перемешиваем;
- Достаем тесто, выкладываем на него свежую вишню, заливаем подготовленной заливкой;
- Запекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Затем температуру снижаем до 160 градусов и запекаем еще 30–35 минут;
- Готовый пирог достаем из формы, даем ему остыть, нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤