Турецкий суп с булгуром

Чтобы приготовить турецкий суп с булгуром, совсем не обязательно отправляться в далекое путешествие. Это кушанье не так уж и сложно приготовить дома. Для нас это диковинка, а в Турции привычная повседневная составляющая привычной еды.

Это странное слово «булгур»

1. Булгуром называется дробленая и особым образом обработанная пшеница, обязательно твердых сортов. Этой крупе уже много тысяч лет. Пока рис не завоевал Восток и страны Азии, на его основе даже готовили вкуснейший плов. Он носил то же название.
2. Добавляют эту крупу в первые и вторые блюда, хлеб, лепешки, пироги, для фарширования. Медово-янтарный оттенок и изящная полупрозрачность придадут любому кушанью аппетитный и красивый вид. Он только похож на более известный всем кускус.
3. По своей пищевой ценности булгур превосходит и рис, и кускус. Он богат клетчаткой, фолиевой кислотой и витаминами группы В, но менее калориен.
4. Суп с булгуром еще называют «Супом невесты». Он овеян легендой. Считается, что турчанка никогда не станет счастливой в семейной жизни, если не умеет великолепно его готовить.

Невестин суп: грезы о счастье

Это блюдо может готовиться со значительными изменениями в рецептуре в плане компонентов. Класть ли мясо, решать только вам. Это совсем необязательно. В блюде должны присутствовать: красная чечевица, мята, помидорчики, булгур и базилик. Вкуснее кушанье сделают: лучок, морковочка, мясо, паста из помидорок, сладкий перчик, черный молотый перчик.

Компоненты:

• Булгур – 3/4 стакана;
• Чечевица красная – 1 стакан;
• Рис –1/4 стакана;
• Мясной бульон или вода – 2 л;
• Морковочка – 1 шт.;
• Луковичка репчатая – 1 шт.;
• Сливочное масло от 82,5 % жирности – 2 ст. л.;
• Масло из оливок – 3 ст. л.;
• Мука в/с – 2 ст. л.;
• Паста из томатов – 2 ст. л. с верхом;
• Мята сушеная – 1 ч. л.;
• Перчик молотый черный – 0,5 ч. л.;
• Соль – как любите.

Приготовление:

1. Чечевицу лучше заранее промыть, залить водой и оставить на ночь.
2. Утром откидываем на сито и даем чуть обсохнуть.
3. Рис также подвергаем водному купанию. Откидываем на дуршлаг и даем жидкости стечь.
4. Лучок очищаем от шелухи. Шинкуем довольно мелко.
5. Морковь чистим и натираем на крупной терке.
6. Берем кастрюлю с толстыми стенками или сотейник. Ставим на средний огонь. Выливаем 1 ст. л. масла из оливок и нагреваем. Теперь надо добавить сливочное маслице.
7. Как зашкворчит, засыпаем лучок до красивого золотистого тона. Теперь и морковь. Обжариваем.
8. Добавляем булгур, рис и чечевичку.
9. При постоянном помешивании обжариваем 2-3 минутки.
10. Вливаем воду или бульон. Подсаливаем. Накрываем крышкой. Варим около 10 мин. с момента закипания.
11. Берем сковородку. Добавляем оливковое масло для жарки.
12. Добавляем муку, при постоянном помешивании поджариваем до легкого коричневатого оттенка. Комочков возникнуть не должно. Это важно.
13. По истечении 1 мин надо добавить пасту из помидорок, подсолить и влить 1 стакан воды. Варим заправку от 3 до 4 мин.
14. В бульон с крупами добавляем нашу подливку.
15. Разливаем на порции, посыпаем мелко нарубленной свежей зеленью.

Как приготовить булгур самому

Как сделать вкусно? Есть ряд нехитрых рекомендаций.

1. Никогда не замачивайте зерно. Требует предварительной обжарке на масле. Подойдет сливочное качественное или растительное из оливок.
2. Варить только в посуде с толстыми стенками и дном. Критичное замечание! Крупа должна томиться, а не вариться.
3. Не нарушайте золотое соотношение: на 1 порцию крупы 2 жидкости. Должна получиться довольно вязкая каша.
4. Зерно в процессе приготовления увеличится в объеме в 3 раза. Учитывайте этот момент заранее при выборе кастрюли.
5. Традиционный вариант прост. Крупу надо залить кипятком в соотношении, указанном выше. Накройте крышкой, укутайте и оставьте в покое на период от 40 до 50 минут.

Вам также может понравиться:

Котлеты по министерски из куриного филе

Рецепт классических драников

Топ-5 кулинарных лайфхаков

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤