Блюда из свинины всегда получаются сытными и вкусными. Чаще всего для приготовления в духовке мяса используют свиную шею. Свинина по этому рецепту получается очень сочной и ароматной. Маринуется не только верхний слой мяса, но и внутренний, таким образом оно получается невероятно мягким и вкусным, все благодаря тройному маринаду. Специи для маринада и для запекания можно использовать по своему вкусу. Хорошо подходят готовые наборы специй "для мяса", как правило, все специи в них подобраны сбалансированно.
В этом рецепте я предлагаю вам приготовить свинину в трех маринадах. Тем самым мясо получается необычным с очень запоминающим вкусом.
Все ингредиенты для приготовления данного рецепта представлены в конце статьи.
Способ приготовления:
Выкладываем в чашку свиную шею и добавляем кефир. Добавляем кефир так, чтобы мясо было полностью погружено в нем.
Обволакиваем мясо полностью в кефире, оставляем на несколько часов.
Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь.
Добавляем соль, розмарин и нарезанный имбирь, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и перец чили.
Накрываем крышкой, доводим до кипения и убираем кастрюлю с плиты. Даем остыть до комнатной температуры.
Отдельно в чашку добавляем специи: черный перец, кориандр, перец чили, сладкую паприку.
Натираем чеснок.
Добавляем тимьян, сухой чеснок и оливковое масло. Все хорошо перемешиваем.
Достаем мясо из чашки с кефиром и выкладываем в кастрюлю с ароматным рассолом.
Оставляем мясо в рассоле на ночь. После смываем остатки кефира с мяса в рассоле и выкладываем на тарелку. Вытираем салфеткой мясо, убираем лишнюю влагу.
Натираем мясо со всех сторон третьем готовым маринадом из специй.
Заворачиваем в пергаментную бумагу и фольгу.
Выкладываем мясо на противень. Добавляем в противень воду и запекаем в разогретой духовке до 180 градусов 2 часа.
После разрезаем фольгу и бумагу и еще запекаем в духовке при температуре 180 градусов 30 минут.
После нарезаем готовое мясо на кусочки и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
1,5 кг свиной шеи.
----------------
600 мл кефира.
----------------
2,5 литра воды.
2 ст. л соли.
Розмарин.
Имбирь.
3-4 лавровых листа.
Перец горошком.
Гвоздика.
1 ст. л семян кориандра.
1/2 ст. л перца чили.
----------------
1/2 ч. л черного перца.
1 ч. л кориандра.
1 ч. л перца чили.
1 ч. л сладкой паприки.
5-6 зубчиков чеснока.
Имбирь.
1 ч. л тимьяна.
1 ч. л сухого чеснока.
3 ст. л оливкового масла.