В переводе с татарского переводится как треугольник, то есть эчпочмак это эдакий традиционный татарский треугольный пирожок. Мука - 250 гр.
Молоко - 125 мл.
Яйцо - 1 шт.
Дрожжи свежие - 10 гр.
или 4 гр. сухих
Сахар - 1/2 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Масло сливочное - 25 гр.
Начинка:
Говядина или баранина - 250 гр.
Картофель - 200 гр.
(вес очищенного)
Лук - 1 крупная.
Сливочное масло - 20 гр.
Соль и перец по вкусу.
Бульон - 150 мл.
или вода 100 мл
и масло - 20 гр.
Соль щепотка. #эчпочмак #татарскаякухня #эчпочмакрецепт #рецептэчпочмак #какприготовитьэчпочмак #пирожки #кулинария #треугольники #пирожкисмясом
В переводе с татарского переводится как треугольник, то есть эчпочмак это эдакий традиционный татарский треугольный пирожок.
Мука - 250 гр.
Молоко - 125 мл.
Яйцо - 1 шт.
Дрожжи свежие - 10 гр.
или 4 гр. сухих
Сахар - 1/2 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Масло сливочное - 25 гр.
Начинка:
Говядина или баранина - 250 гр.
Картофель - 200 гр.
(вес очищенного)
Лук - 1 крупная.
Сливочное масло - 20 гр.
Соль и перец по вкусу.
Бульон - 150 мл.
или вода 100 мл
и масло - 20 гр.
Соль щепотка.
- В теплом молоке растворите дрожжи.
- Яйцо разбить в миску, взболтать вилочкой, половину влить к молочной дрожжевой смеси. Остальное оставить для смазывания
- Добавляем сахар и соль и вливаем теплое растопленное сливочное масло.
- Добавляем муку и замешиваем тесто.
- Тесто не липнет к рукам.
- Положить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить в тепле для подъема на 1.5 часа.
- Спустя 45 минут тесто обминаем.
- Готовим начинку. Режем мелкими кубиками говядину /баранину, картофель (вес очищенного) и мелко нарезаем лук. Добавляем растопленное сливочное масло. Начинку солим и перчим по вкусу.
- Тесто подошло. Обминаю и делю на 6 равных кусочков.
- Округляю к центру, накрываю пищевой пленкой и даю отдохнуть 10 минут.
- Каждый кусочек раскатываю в небольшой пласт размером с блюдце.
- В середину выкладываю начинку и скрепляю края.
- Поднимаем с трех сторон и защипываю каждую сторону, для надежности скрепляю косичкой края, а в центре оставляю дырочку небольшую, через нее будем вливать бульон.
- Выкладываю на противень на расстоянии друг от друга, накрываю пищевой пленкой и оставляю на расстойку на 20 минут.
- Смазываю остатками яйца и отправляю выпекаться в разогретую до 180 гр. духовку на 55-60 минут.
- Во время выпечки нужно заливать в серединку бульон.
- Если у вас его нет, как у меня, то сделайте так: в сотейник налейте воду, добавьте щепотку соли и кусочек сливочного масла, растопите и дайте покипеть минутку.
- Через 40 минут от начала выпекания можно заливать бульон.
- Примерно по 2-3 ст.л. получается.
- Продолжаем выпекать дальше.
- Дайте немного остыть и подайте к столу.
#эчпочмак #татарскаякухня #эчпочмакрецепт #рецептэчпочмак #какприготовитьэчпочмак #пирожки #кулинария #треугольники #пирожкисмясом