Чайная церемония. Мифы и реальность. Часть 3

В чайной церемонии взаимодействие с чаем начинается тогда, когда вы насыпали его и чувствуете аромат.

Только элитные сорта чая или вообще кипяток?! Что и с кем пьют на чайных церемониях? Читай, чтобы узнать правду.

Начало мифов читайте здесь.

Миф 7. Для чаепития используются только элитные сорта чая.

Настоящие ценители чая действительно стараются выбирать дорогие и изысканные сорта, но в целом, от провинции к провинции наиболее популярные для чаепития виды могут отличаться. Бытующее мнение, что для чайных церемоний выбирают чаще всего зеленый чай, – неверное. В чайных провинциях лидируют пуэры, красные и черные чаи, улуны, в северных попроще – черный прессованный чай, недорогие зеленые, цветочные и даже злаковые. Все о сорте пуэр и о том, как его заварить, читайте здесь.

Завариваемые сорта могут отличаться и по сезонам года. Например, зеленый чаще пьют летом, чтобы освежиться, более насыщенный, со сладковатым привкусом красный – зимой, весной – цветочный, а то и вообще пьют один кипяток.

Несколько способов, как заваривать чай, мы уже описали здесь.

Чай россыпью - отдельное удовольствие. В магазине "Teaspot" вы можно разглядеть, как скручен лист, есть ли налет, насколько чай однородный.

Миф 8. Китайцы тщательно следят за температурой воды для чая и другими тонкостями церемонии.

В традиционной китайской чайной церемонии гунфу ча чай принято заваривать родниковой водой при температуре 95 градусов – вода не должна закипеть, и это одно из главных условий, соблюдая которое, вы приготовите чай правильно, позволив в полной мере раскрыться его вкусу и аромату. На деле, китайцы не стоят с градусником и не определяют степень закипания по пузырькам воды. Есть общее правило – пуэр заваривают кипятком, остальные чаи – чуть остывшей водой. Так называемый метод пролива, когда чайные листья многократно заливаются горячей водой без настаивания, тоже используют далеко не всегда. Да и количество выпитых чаш может варьироваться. Хотя церемония гунфу ча и предусматривает, что человек должен выпить не менее 7 чашек чая, каждая из которых имеет свой смысл и особое воздействие на тело и сознание человека.

Для церемонии можно использовать любой чай - в брикетах, россыпью по граммам, целиком в "блине". Дозировку научитесь определять со временем, опираясь на свой вкус, или спросите у своего мастера в магазине.

Миф 9. Во время чайной церемонии запрещено громко разговаривать и обсуждать житейские темы.

Громко разговаривать и кричать действительно не стоит. И, собираясь на чайные церемонии с родными, китайцы действительно стараются поддерживать особую атмосферу тишины, покоя и расслабления. Однако беседуют за чаем не только на философские темы, как когда-то давно при дворце императора. Житейские радости и печали, значимые и совсем пустяшные события – люди говорят обо всем, а уж когда встречаются в чайных большими компаниями, без громких обсуждений и споров не обойтись.

В магазине "Teaspot" представлено более 100 сортов чая. На любое ваше предпочтение найдется нужный вариант.

А как часто вы устраиваете чаепития с родными или друзьями? Поделитесь в комментариях!

Купить чай. Что нужно знать при покупке чая?

Короткое видео, как заваривать чай на сифоне.

Чайная церемония. Мифы и реальность. Часть 1