Каурма лагман за 45 минут. (4 порции)
Ингредиенты:
говядина– 300 г
лапша - 300 г (сухой вес)
растительное масло – 4-5 ст. л.
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
болгарский перец – 1 шт. помидоры – 2 шт.
томатная паста – 1 ст. л.
чеснок – 4 зуб.
зира – 1/2 ч. л.
молотый кориандр – 1/3 ч. л.
чабрец - 1/3 ч. л.
молотый черный перец – 1/4 ч. л.
сладкая молотая паприка – 1 ч. л.
соль – по вкусу
джусай
Готовим:
Все ингредиенты нарезаем мелкими кубиками со стороной 0,5 см. Чеснок измельчаем. Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу и нарезаем такими же кубиками.
Нагреваем в казане масло до высокой температуры, обжариваем мясо до румяной корочки, затем добавляем лук и обжариваем, пока лук не станет прозрачным.
Затем добавляем мелко рубленный чеснок, жарим еще 3 – 5 минут, чтобы аромат пошел.
Добавляем морковь, постоянно перемешивая обжариваем 3 – 5 минут,. Тоже самое повторяем с болгарским перцем.
Добавляем в казан помидоры и продолжаем жарить. Когда сок от помидоров выпарится и поджарится, добавляем томатную пасту, и жарим 3 – 5 минут. Теперь добавляем джусай, специи, паприку и жарим ещё 2-3 минуты.
Мясо жарим на сильном огне, все остальное на среднем, чтобы не пригорело. При этом постоянно помешиваем.
Лапшу берем готовую, отвариваем почти до 2/3 готовности (если на пачке написано 6 минут, варим 4 минуты). Отварили, отбросили на дуршлаг. Промыли кипятком. Когда вода стечет, выкладываем на сковороду.
Увеличиваем огонь и начинаем все перемешивать (4-5 мин.), чтобы все ингредиенты распределились равномерно.
Все, наше блюдо готово. Выкладываем в кайсу и посыпаем свежим сельдереем или кинзой, кому что нравится. В идеале нужно еще приготовить тонкий сухой омлет, порезать и посыпать сверху, а потом уже зелень.
Аджику и душистый уксус по вкусу.
Приятного аппетита!
Как растет джусай и как готовить лагман с важдой, об этом здесь
#узбекская кухня
#лагман
#готовим сами
#вкусно и просто
#вкусно покушать