#традиции #вологда Мясо получается очень сочным, нежным, тает во рту.
Ингредиенты: филе свинины на косточке, крупные луковицы, хлеба, светлого пива, готовой горчицы, красного винного уксуса, сахара, петрушки, лавровых листа, свежего тимьяна, Соль, Чёрный молотый перец, топленого масла
Способ приготовления:
Мясо хорошо отбить, обжарить на разогретом масле, до золотистой корочки, затем посолить и поперчить положить в миску.
Лук мелко нарезать и обжарить в масле где жарилось мясо, затем добавить измельченную зелень петрушки и обжаривать помешивая ещё 2 минуты.
В казанок уложить слой мяса, затем половину лука с петрушкой, слои повторить.
Ломтики хлеба без корочек, смазать горчицей, и уложить на мясо с овощами горчицей вниз.
Добавить тимьян, лавровый лист, залить пивом, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1,5 часа, за 15 минут до окончания тушения хлеб размять и распределить по всей поверхности, добавить сахар, полить уксусом, посолить при необходимости по вкусу.
Подать карбонад с отварным картофелем, полив образовавшимся соусом.
Приятного аппетита 😋