Не все люди любят использовать магазинные дрожжи. Некоторые предпочитают делать на пшенице, другие ждут когда брожение начнется само по себе. Тут кроется один момент - брага может закиснуть или появиться плесень. Для того чтобы этого не произошло, нужно быть уверенным в своих домашних дрожжах, которые вы получили и добавляете для брожения. Вот для этого эта закваска и нужна.
На такой закваске можно делать не только самогон, но и вино. Причем хранится она может весь сезон без проблем в холодильнике. В верхнем отделе, в обычной герметично закрывающейся баночке.
Перед добавлением, домашние дрожжевую закваску нужно вытащить из холодильника, взболтать банку, отлить необходимое количество в другую банку, а остаток вернуть в холодильник до следующего раза. Дать отлитой закваске согреется до комнатной температуры и только потом, добавить сахар. Сахара нужно добавлять немного, примерно десять процентов, не больше. Лучше меньше. Соответственно, на 300 гр., нужно добавить одну столовую ложку сахара с горкой. Ложка должна быть очень чистой. Затем, нужно оставить банку на двое суток неплотно прикрыв крышкой. Если на следующий день вы увидите пену в банке и там происходит брожение, понюхайте закваску. Если вы не чувствуете лишних запахов, кроме запаха брожения, смело делайте брагу и выливайте туда бродящую закваску. Брожение браги начнется через несколько часов.
Есть два варианта приготовления закваски.
Для приготовления дрожжевой закваски, вам понадобится чистая трехлитровая банка. Хорошо помойте банку и крышку. Вскипятите чистую воду и охладите её до 25-28C градусов. Можно налить прямо в банку, прикрыть крышкой и дождаться пока вода остынет. Это даже хорошо - банка простерилизуется. Воды нужно 2 литра. Растворите в воде 200 грамм сахара. Добавьте изюм с расчетом чтобы до края банки оставалось 5 см. для пены. Поставьте в теплое место на неделю неплотно прикрыв крышкой. Через неделю понюхайте то что получилось, и если там только запах брожения, закройте плотно крышку и уберите в холодильник. Если там кислый запах или неприятный, закваска заразилась. Представляете что было бы с вашей брагой если бы заразилась вся бочка?
Во втором варианте всё также, только вместо изюма - малина. Дрожжи живущие на малине, обладают большей толерантностью (стойкостью) к алкоголю и могут набродить до 19 градусов!
Вкусных и качественных вам напитков!
Рекомендую видео с моего YouTube канала. Дешево, просто и сердито.
Если Вам понравилась статья, или вы хотите узнать, как самостоятельно приготовить самогон, квас, пиво, коньяк, газировку с газом и другие напитки, рецепты смотрите здесь и на моём канале YouTube