Добрый день, друзья!
Сегодня предлагаю вашему вниманию очередную подборку блюд из сныти. В этот раз - холодные закуски.
Подробней о свойствах сныти можно прочитать в моей статье:
https://zen.yandex.ru/media/id/5c9759e46a3fda00b3ecaa73/snyttrava-neobyknovenno-poleznye-svoistva-5ebbed41f5774b0d969f372b
А в этой статье подборка рецептов первых блюд из сныти
https://zen.yandex.ru/media/id/5c9759e46a3fda00b3ecaa73/pervye-bliuda-iz-snyti-628259e89d28480e8eb3e312
1.Салат из сныти с картофелем и фасолью
Сныть 200 г
Фасоль консервированная 300 г
Соленые огурцы 3 шт
Картошка 2 шт
Морковь 1 шт
Лук красный 1 шт
Душистое масло
Соль и перец по вкусу
Картошку и морковь сварить в мундире до готовности, очистить, нарезать кубиком
Огурцы и лук нарезать кубиком
Смешать в миске фасоль без жидкости и овощи
Молодые листья сныти промыть, залить кипятком и выдержать в нем 10 мин., воду слить, листья нарезать соломкой, добавить в салат
Салат посолить и поперчить по вкусу, заправить маслом
По желанию посыпать рубленой зеленью
2.Холодная закуска из сныти с хреном и сметаной
Листья сныти 300 г
Сметана 50 г
тëртый хрен 20 г
Укроп 10г
соль по вкусу
Молодые листья сныти промыть, залить кипятком и выдержать в нем 10 мин., воду слить, листья измельчить
Укроп мелко порубить
Смешать сныть, укроп, тертый хрен, посолить по вкусу, перемешать и заправить сметаной.
Это блюдо очень вкусно в сочетании с вареной молодой картошкой
3.Картофельный салат со снытью и щавелем
Сныть 50 г
Щавель 50 г
Картошка 2 шт
Редис 50 г
Стебель сельдерея 50 г
Лук красный 1 шт
Майонез 30 г
Соль и перец по вкусу
Картошку сварить в мундире до готовности, очистить, нарезать ломтиком
Редис и стебель сельдерея нарезать ломтиком
Лук нарезать четвертькольцами
Молодые листья сныти и щавель промыть, залить кипятком и выдержать в нем 10 мин., воду слить, листья нарезать соломкой
Смешать все овощи со снытью и щавелем, посолить, перемешать, заправить майонезом
4.Огуречный салат со снытью и ботвой свëклы
(Вместо свëклы можно использовать мангольд или щавель)
Свежие огурцы 200 г
Яйцо куриное 2 шт
Редис 5 шт
Сныть 50 г
Молодая ботва свëклы 50 г
Зелëный лук 10 г
Укроп 8 г
Майонез 40 г
Соль
Яйца сварить, очистить, нарезать ломтиком
Огурцы и редис нарезать ломтиком
Зелёный лук и укроп мелко порубить
Молодые листья сныти и свекольной ботвы промыть, залить кипятком и выдержать в нем 10 мин., воду слить, листья нарезать соломкой
Смешать все ингредиенты, посолить, заправить майонезом
5.Винегрет со снытью
свекла 2 шт
соленый огурец 2 шт
Горошек зелëный консервирлванный 50 г
картошка 1 шт
морковь 1 шт
репчатый лук 1 шт
Сныть 100 г
Укроп 2 веточки
Зелёный лук 1 стебель
Душистое подсолнечное масло
Соль
Перец
Свеклу, морковь и картофель сварить в мундире, охладить очистить, нарезать кубиками.
Репчатый лук и соленые огурцы нарезать кубиками.
Зелёный лук и укроп мелко порубить
Молодые листья сныти промыть, залить кипятком и выдержать в нем 10 мин., воду слить, листья нарезать соломкой
Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу, заправить душистым маслом, перемешать при подаче посыпать рубленым зеленым луком
6.Икра из сныти с другими травами
Сныть 100 г
Щавель 50 г
Мангольд 50г
Шпинат 50 г
Репчатый лук 2 шт
помидор 3 шт
чеснок 3 зубчика
Кинза 8 г
Оливковое масло
Соль
Перец
Всю зелень промыть, бланшировать в кипятке, измельчить на мясорубке
Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить семечки, нарезать мелким кубиком
Чеснок мелко порубить
Репчатый лук нарезать кубиком, пассеровать на оливковом масле, за 10 мин. до готовности добавить помидор и чеснок, пассеровать вместе, добавть зелень, соль и перец по вкусу, пассеровать еще 3 минуты, охладить
Подавать в холодном виде.
7.Икра из сныти с кабачками
Сныть 200г
Кабачок 1 шт
Помидор 2 шт
Морковь 1 шт
Репчатый лук 2 шт
Кинза 20 г
Чеснок 3 зуб.
Растительное масло
Соль
Перец
Кабачок, морковь и лук нарезать мелким кубиком, пассеровать на растительнлм масле до размягчения
Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить семечки, нарезать мелким кубиком, добавить в блюдо, тушить вместе 3 мин.
Молодые листья сныти промыть, залить кипятком и выдержать в нем 10 мин., воду слить, листья измельчить, смешать с овощами, тушить вместе 3 мин
Кинзу и чеснок мелко порубить, добавить в икру, тушить еще 3 мин, посолить, поперчить, перемешать, охладить
Подавать блюдо охлаждëнным
8. Намазка из сныти
Молодые листья сныти с черешками 300 г
Тëртый хрен 50 г
Горчица 10 г
Семена тмина 2 г
Соль
Листья и черешки листьев сныти ошпарить кипятком, измельчить на мясорубке
Смешать с тертым хреном, горчицей, добавить молотые семена тмина, соль по вкусу
Все перемешать, охладить, использовать для приготовления бутербродов, рулетов из лаваша, как холодный соус
9.Яйца, фаршированные снытью.
Яйца 6 шт
Молодые листья сныти с черешками 100 г
Майонез 20 г
Чеснок 1 зуб.
Укроп 8 г
Соль
Яйца сварить, очистить, разрезать вдоль, удалить желток
Листья и черешки листьев сныти ошпарить кипятком, измельчить на мясорубке
Чеснок и укроп мелко порубить
Желток измельчить, смешать со снытью, укропом и чесноком, посолить, перемешать, заправить майонезом
Заполнить углубление в белке яйца получившейся начинкой
.
10.Холодная закуска из сныти и фасоли
Сныть 200 г
Фасоль консервированная 400 г
(Фасоль можно взять любого цвета. Можно сварить самим сухую фасоль)
Майонез 30 г
Грецкий орех очищенный 30 г
Чеснок 2 зубчика
Соль
Перец
Листья и черешки листьев сныти ошпарить кипятком, измельчить блендером вместе с чесноком, орехами и майонезом
С фасоли слить жидкость, перемешать еë с заправкой, добавить соль и перец по вкусу
11.Закуска из творога со снытью и чесноком
Сныть 200 г
Творог 9% жирности 400 г
Укроп 10 г
Чеснок 1 зубчик
Соль
Укроп и чеснок мелко порубить
Молодые листья сныти промыть, залить кипятком и выдержать в нем 10 мин., воду слить, листья измельчить блендером вместе с творогом, чесноком и укропом, посолить по вкусу, перемешать, охладить
Эту закуску можно использовать как отдельное блюдо, а также как начинку: для блинчиков, вареников, рулетиков из баклажана, кабачка или цукини, малосольного лосося.
12.Рыбная закуска со снытью в лаваше
Сныть 300 г
Тунец или сайра или сайда в масле консервированная 1 б. 240 г.
Яйца куриные 5 шт.
Солëный огурец 2 шт.
Морковь 2 шт
Репчатый лук 1 шт
Укроп 10 г
Майонез 40 г
Лаваш тонкий 2 шт.
Листья и черешки листьев сныти ошпарить кипятком, мелко порубить, смешать с рыбой
Лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на мелкой тëрке, спассеррвать на растительном масле
Яйца сварить, очистить, порубить
Соленые огурцы нарезать мелким кубиком
Укроп мелко порубить
Все ингридиенты смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом
Завернуть начинку в лаваш, нарезать лаваш поперëк и наискосок шайбами произвольной толщины
В последующих моих статьях вы сможете узнать рецепты горячих блюд со снытью и напитков из неë
щи из сныти:
Видеорецепт:
https://rutube.ru/video/b821e9106a6d020be5dfca379b41c320/?r=a