Идеальный чизкейк Нью-Йорк с ягодным соусом получается нежным и в меру сладким, творожный крем просто тает во рту. Готовить его не быстро, но результат того стоит. Воздушный чизкейк выглядит очень аппетитно и ярко. Рекомендую хоть раз приготовить.
Ингредиенты: печенья, сливочного масла, сливочного сыра, сахарной пудры, сливок, яйца, крахмала, Ягодный соус, Смородина или любая ягода , Сахар, Крахмал
Способ приготовления:
Измельчаем печенье в мелкую крошку с помощью блендера. Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Выливаем масло к печенью и хорошо перемешиваем до получения крошки.
Дно разъемной формы смазываем сливочным маслом и приклеиваем на него пергамент, после то же самое проделываем с бортиками. На дно формы высыпаем печенье небольшим слоем и с помощью стакана разравниваем хорошо уплотняем. После перекладываем вторую часть печенья по краям формируем бортики.
Когда основа готова отправляем ее в холодильник на 30-40 минут. Готовим начинку: Берем сливочный сыр, сахарную пудру и полпакетика ванильного сахара, все хорошо перемешиваем. Вливаем сливок и снова перемешиваем. Далее добавляем по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешивая. Добавляем крахмал и снова все перемешиваем до однородности.
В конце слегка потрушиваем ёмкость с начинкой для того, чтобы вышли пузырьки воздуха. Достаем основу чизкейка и выливаем в нее начинку. В противень наливаем воды и отправляем в духовку на самый низ. Чизкейк ставим на решетку в духовке и выпекаем при температуре 120 град. 1.5-2 часа. За это время края отвердевают полностью, а середина остается живая. Далее необходимо его оставить в выключенной духовке до полного остывания.
Готовим ягодный соус: На сухую сковороду высыпаем ягоды и засыпаем их сахаром. Сахар должен растаять, и масса начнет кипеть. Затем добавляем разведенный крахмал, хорошо перемешиваем, высыпаем еще ягоды и выключаем огонь.
Остывший чизкейк достаем с формы поливаем ягодным соусом, распределяя его по всему чизкейку. Завариваем чай и приятного аппетита.