Привет!
Всем кофелюбителям посвящается.
Кофе (допускается также употребление кофэ, кофий) вреден или полезен? Я уверена, что каждый из Вас слышал этот вопрос и не единожды.
Ну что, давайте разбираться, что к чему.
Кофе - это любимый напиток во всём мире. Его ароматный, манящий и возбуждающий аромат так и манит его попробовать. Кофе бодрит, наслаждает и угощает своим ореховым вкусом, горчинкой или кислинкой.
Рекордным по количеству употребления кофе считается Финляндия - 12 кг. в год на душу населения, следом идёт Норвегия - 9,9 кг., за ней Исландия - 9 кг. (данные по состоянию на 2022 год).
Из чего состоит кофе?
Кофе - это сложная смесь более 200 химических веществ, включает алкалоиды, органические кислоты, дубильные вещества, аминокислоты, растительные белки, липиды, витамины, микроэлементы.
И всё - таки, кофе полезен или вреден?
Споры о негативном влиянии кофе на организм человека, так и о его пользе, ведутся достаточно давно ⏰
Многими учеными проводились и проводятся различные исследования полезных и опасных свойств кофе.
Но так и не сложилось единого мнения на этот счёт.
- В рамках опубликованного самого масштабного за последнее время исследования влияния кофе на продолжительность жизни на европеоидной расе, учёные пришли к выводу о негативном влиянии его на человека. Между тем, когда в защиту кофе провели исследования на негроидной расе, кофе показал положительное влияние на данную группу. Таким образом, кофе был реабилитирован.
Что можно ещё отметить о кофе? Кофе наряду с чаем и шоколадом содержит пурины.
Пурины – это естественные вещества, которые содержатся во всех клетках нашего тела и практически во всех пищевых продуктах. Пурины встроены в химическую структуру наших генов, генов растений и животных. Относительно небольшое количество продуктов, однако, содержит концентрированное количество пуринов. Когда клетки погибают, пурины разрушаются. И не просто разрушаются, а образуют при этом мочевую кислоту. Это нормальный процесс, даже полезный для организма. Польза мочевой кислоты в том, что, выступая как антиоксидант, в нормальных количествах она защищает наши кровеносные сосуды.
Содержание в кофе пуринов высокий (до 1000 мг/ 3 порции). Однако ограничение кофе связано не тем, что он содержит пурины (пурины в кофе не расщепляется в мочевую кислоту), а потому что обезвоживают организм, а значит, увеличивают содержание мочевой кислоты, что не есть хорошо для нашего организма. Статья о содержании пуринов в продуктах.
Опять же, речь идет о тех людях, у которых повышен уровень мочевой кислоты в крови. Если с этим показателем всё в порядке, то нет поводов для беспокойства.
- Исследование (статья из журнала "Доказательная кардиология", в которой проанализированы данные из проведенного исследования), проводимое в США в период с 1971 год по 2002 год в отношении 43 727 участников (возраст от 20 до 87 лет; 77,5% мужчин) показало о наличии прямой связи между количеством употребляемого кофе и общей смертностью мужчин и женщин моложе 55 лет от любой причины и смертностью от осложнений ССЗ (сердечно-сосудистых заболеваний). Полученные данные позволили предположить, что молодые люди должны избегать употребления больших количеств (т.е. в среднем более 4 чашек в день) кофе.
Отсюда делаем вывод, что не столько вреден сам кофе как напиток, как количество выпитых чашек в день.
Окисление жиров - способность организма окислять жир и использовать его вместо углеводов в качестве основного источника энергии. Если потребление жира превосходит возможности его окисления, то избыток жира будет аккумулироваться в жировой ткани.
В исследовании участвовали 15 активных мужчин, не употреблявших кофеин (возраст: 32 ± 7 лет), четыре раза с семидневными интервалами выполнили градуированный тест с дозированной физической нагрузкой. Участники эксперимента принимали 3 мг/кг кофеина или плацебо в 08 часов утра и в 17 часов дня (каждый субъект проходил тесты по всем четырем условиям в случайном порядке). Был проведен градуированный тест на езду на велосипеде. Окисление жиров и максимальное поглощение кислорода измеряли с помощью непрямой калориметрии, а также рассчитывали интенсивность упражнений, вызывающих окисление жиров.
Полученные результаты:
- Потребление кофеина увеличивает окисление жиров, а также поглощение кислорода, независимо от времени суток.
- Самые высокие значения этих переменных были получены во второй половине дня после приема кофеина.
- Кофеин увеличивает окисление жиров утром до значения, аналогичного тому, которое наблюдалось без кофеина днем.
- Сочетание резкого приема кофеина и упражнений умеренной интенсивности во второй половине дня обеспечивает наилучший сценарий для людей, стремящихся увеличить окисление жиров.
Несмотря на изложенные выводы, нельзя не отметить недостатки, выявленные в результате данного исследования.
Настоящее исследование проводилось на активных мужчинах, а значит, его выводы не могут распространяться на женщин и на малоподвижное население. Кроме этого, данные о температуре тела и показателях крови не собирались во время теста с градуированным протоколом, что исключает какое-либо подтверждение того, что метаболические и гормональные переменные играют роль в суточных вариациях окисления жира и/ или поглощения кислорода. Более того, не контролировалось качество и количество сна участников.
А может ли переносимость кофеина быть на генном уровне? Да, может.
Установлен генетический полиморфизм ферментов, участвующих в биотрансформации кофеина. За метаболизм более чем 95 % от количества потребленного кофеина отвечает изофермент CYP1A2. У человека этот фермент кодируется геном CYP1A2. С полиморфизмом этого гена связывают различия в активности фермента CYP1A2, проявляющегося в увеличении либо снижении метаболизма кофеина.
У представителей разных рас, национальностей, пола и возраста активность фермента CYP1A2 может существенно различаться.
Если вы хотите узнать свою переносимость кофеина, Вам нужно сдать генетический анализ на ген CYP1A2. В результате анализа Вы можете получить один из трех вариантов результатов:
1️⃣очень плохое усвоение кофеина
2️⃣среднее усвоение кофеина
3️⃣ хорошее усвоение кофеина
Что касается стоимости исследования, то цена скажем так "кусается", анализ на переносимость кофеина составляет 6000 ₽ (г. Екатеринбург). Срок выполнения: от 7 до 25 дней.
У людей, которых замедленный метаболизм кофеина установлена связь между количеством потребляемого кофе и повышением риска развития гипертензии и нефатального инфаркта миокарда (статья "Кофе, кофеин и генетика человека").
В названной статье также отмечается, что влияние кофеина на организм человека зависит не только от уровня потребления кофеин-содержащих напитков, но и типа нервной системы. Для людей со слабым типом нервной системы достаточно небольших доз кофеина, тогда как для людей с сильным типом нервной системы требуются большие дозы.
От себя добавлю, что когда у меня начались сессии с психологом на предмет, не связанным с употреблением кофе, на фоне этого у меня снизилось желание к употреблению кофе, его потребление свелось к минимуму.
Кто знает, есть ли тут психологический фактор от употребления кофе.
Но чаще проблема кроется не только в самом факте употребления кофе, а в том, с чем мы его пьем. Как правило это конфеты, булочки, печенье, варенье, мармелад, зефир, халва, перечислять можно бесконечно (как говорится "вприкуску") с добавлением молока, сливок и т.д.
Чтобы не навредить своему организму, не нахватать лишних калорий, рекомендуется пить кофе в первой половине дня, без добавления молока или сливок, т.к. это дополнительно 30-50 калорий, пить кофе через час после завтрака, в кофе можно добавить немного сахара. После выпитого кофе рекомендуется выпивать стакан простой негазированной воды. Это нужно для того, чтобы восполнить водный баланс, поскольку кофе выводит жидкость из организма.
В завершении хочу добавить "Всё есть яд, ничто не лишено ядовитости, и всё есть лекарство. Лишь доза делает вещество ядом или лекарством" (Теофраст Парацельс).
Спасибо, что дочитали до конца!
Буду рада, если останетесь со мной🎈 и поставите 👍
#кофескорицей #кофетайм #кофеман #кофемашина #кофенавынос #кофевзернах #кофесвежейобжарки #кофемолотый #кофеварка