Приветствую всех постоянных читателей и гостей канала «Здоровый дух»!
Сегодня расскажу о потенциальной пользе и потенциальном вреде сливочного масла для здоровья (а раз уж разбираем минусы употребления масла, то поговорим и о более здоровых альтернативах!).
Ученые десятилетиями спорят о пользе и вреде сливочного масла для здоровья пожилых. И вот что мы имеем на сегодняшний день.
Что такое сливочное масло
Сливочное масло — это молочный продукт, созданный из белков и жиров, содержащихся в молоке и сливках. Большая часть масла производится из коровьего молока, но его также получают из молока овец, коз, буйволов и яков.
Сливочное масло — один из самых сложных пищевых жиров, содержащий более 400 различных жирных кислот.
Быстрые факты: как получают сливочное масло
- Производители и домашние повара получают масло, взбивая молоко или сливки, чтобы отделить шарики жира от пахты.
- Иногда при этом добавляют соль и пищевой краситель (ну вы поняли: чтобы было желтее).
- На пищевые качества сливочного масла значительное влияние имеет кормление молочных коров.
- Масло травяного откорма производится из молока коров, которые пасутся на пастбищах или кормятся свежей травой. Оно содержит больше питательных веществ, чем масло от коров, которых кормят обработанными, зерновыми кормами или консервированной травой. Таким образом, масло от коров, питающихся травой, гораздо полезнее.
Как получают топленое масло
Вытапливание сливочного масла (удаление воды и сухих веществ молока) дает топленое масло с высоким содержанием молочного жира, или топленое масло. Домашним поварам нравится готовить на топленом масле, потому что оно имеет более высокую точку дымления, чем обычное масло, которое легко подрумянивается или подгорает. Благодаря более высокой температуре дымления топленое масло хорошо подходит для жарки и тушения продуктов на сильном огне.
В чем польза сливочного масла
Некоторые исследования обнаружили связь между сливочным маслом и нормализацией обмена веществ. Тем не менее, сливочное масло содержит много калорий и насыщенных жиров, а это может навредить вашему организму.
В умеренных количествах сливочное масло может быть полезной частью вашего рациона. Оно богато кальцием, что важно для укрепления костей, и содержит соединения, снижающие вероятность накопления лишнего жира.
Исследования показывают, что сливочное масло может быть частью низкоуглеводной диеты. Это помогает лучше управлять весом и худеть быстрее, чем при диете с низким содержанием жиров.
Сливочное масло богато бета-каротином - соединением, которое организм превращает в витамин А. Это поможет вашим глазам замедлить скорость потери зрения или возрастную дегенерацию.
Сливочное масло содержит витамин D, жизненно важный для здоровья костей. В нем также есть кальций, необходимый для прочности костей. Кальций помогает предотвратить такие состояния, при котором кости становятся слабыми и хрупкими.
Сливочное масло также содержит витамин Е, который играет важную роль для здоровья кожи. Он уменьшает повреждение от ультрафиолетовых солнечных лучей, сухость и дряблость кожи и улучшает заживление кожных ран.
Масляная кислота является уникальным компонентом молочного жира жвачных животных, таких как крупный рогатый скот, овцы и козы.
Было показано, что бутират, который является формой масляной кислоты, уменьшает воспаление в пищеварительной системе/
Потенциальный вред сливочного масла
Сливочное масло содержит много калорий и жиров, включая насыщенные жиры, которые могут привести к проблемам с сердцем.
Используйте этот ингредиент с осторожностью, особенно если у вас есть проблемы с сердцем или вы хотите сократить потребление калорий.
Чем лучше заменить сливочное масло
Готовите ли вы или просто намазываете им хлеб, есть несколько альтернатив сливочному маслу, которые имеют более здоровый профиль.
Смазочные масла обычно представляют собой смесь сливочного и растительного масла. Это дает вам примерно половину насыщенного жира сливочного масла.
Масляные спреды обычно содержат меньше калорий, чем сливочное масло или маргарин, а также меньше жира и насыщенных жиров. Некоторые сорта сделаны с оливковым или рапсовым маслом.
Если вы ищете, чем намазать хлеб, вот несколько здоровых альтернатив:
- Пюре из авокадо;
- Хумус;
- Арахисовое масло;
- Оливковое масло первого отжима.
Используйте эти знания, чтобы улучшить свое здоровье.
Вывод из статьи таков: у сливочного масла есть свои плюсы и минусы. Чтобы узнать, как получить от него максимальную пользу для организма (или, может, лучше вообще исключить?), перед тем, как включить его в свой рацион, проконсультируйтесь со своим доктором или диетологом.
Всем крепкого здоровья и бодрости духа! Если статья была полезна, ставьте лайк, пишите комментарии и подписывайтесь на канал. Погружайтесь в мир ЗОЖ и получайте больше полезной информации!
4 важнейших минерала для здоровья печени: в каких продуктах они содержатся
Снижаем нагрузку на надпочечники: оздоровительная диета для тех, кому за 50