Меня часто ругают за длинные вступления... В этот раз буду краток. Собрались мы как-то вечером с Юлей "Раскрываем меню!" и пошли в гастрономический бар "неВинный", который по счастливой случайности расположился в пешей доступности от ее дома.
Ресторан находится в здании знаменитого Усачевского рынка, но имеет отдельный вход с улицы и свою крытую веранду, поэтому внутри нет ощущения, что сидишь на рынке.
Интерьер
Интерьер выглядит так, как я обычно себе и представляю винный бар: мягкое освещение, мягкие цвета, деревянные столы, зеркала и картины. Помещение самого гастробара небольшое, но оно удваивается за счет веранды. В наш визит веранда была полной, ни одного свободного места, а внутри мы сидели почти все время вдвоем в комфорте и тишине (не считая легкой фоновой музыки).
Меню
Как знают мои постоянные читатели, я любитель кратких меню. У меня больше доверия и к качеству работы повара, и к свежести продуктов, если количество горячих блюд можно пересчитать по пальцам. В "неВинном" именно такое меню: выбор есть, выбор интересный, но небольшой. Большинство позиций ориентированы на пэйринг с вином. Цены невысокие, особенно на закуски.
Трапезу предваряет приятный выбор вина с очень доброжелательной сомелье Тамарой. Остановились на бутылке очень необычного Пино Гриджио. Но об этом, традиционно в конце.
Крудо из гребешка, крымская клубника
Крудо - это простое блюдо, оценка которого всегда зависит от качества ингредиентов. Тут наблюдаю: свежий прохладный гребешок, сладкая клубника, молодой горошек. Интересное сочетание, дополненное легким вариантом соуса типа понзу. Оценка 5.
Вителло тоннато
Классическое итальянское блюдо из региона Пьемонт, которое я стал заказывать чаще и поэтому могу более объективно оценить. Подача с соусом отдельно от мяса (чаще соусом накрывают все блюдо сверху). Ломти телятины крупные, сбоку видна и ощущается перечная кромка. Соус дополняют каперсы. На мой взгляд соусу не хватает яркости, изюминки, а мясо хоть и хорошо жуется, но могло бы быть более нежным. Поэтому моя оценка 4.
Орзо, аргентинские креветки, биск
Блюдо выглядит как ризотто с морепродуктами, но это не оно. Вместо риса тут мелкая паста - орзо. При том, что я не люблю блюда с кашеобразной консистенцией, но это мне показалось идеальным! Много сыра, отличный соус биск, без лишней томатности и ядрености. Крупные, мягкие и вкусные креветки (см. второе фото). Оценка 5+ Юля также оценила очень высоко.
Чизкейк, забытый в печи
Все более популярный в Москве вариант чизкейка, приготовленный при высокой температуре (отсюда черная корочка сверху). Его часто называют баскским или Сан Себастьян, хотя это не традиционное блюдо, и появилось оно только в 90-х. В отличие от обычного чизкейка, он получается более кремовый и нежный по консистенции. Кроме того, в нем нет песочной основы. Это вкусно, советую всем попробовать. Оценка 5.
Кстати, в Дзене уже есть масса очень аппетитных рецептов "баска", как базового, так и с ягодными и фруктовыми начинками, так что хозяйки могут попробовать приготовить его дома.
Напитки
Я пока не мастак описывать винные ароматы и вкусы, но могу сказать, что Пино Гриджио Зорутти совершенно не похоже на обычное вино этого типа. Оно более насыщенное, с минимальной кислотностью и ближе к розовому вину, которое мы изначально хотели выбрать. Бутылка стоит 4800 руб. (нам сделали на него приятную скидку 10%). К десерту я взял дижестив - граппу Нонино Вендения (790 руб).
ИТОГО:
Обычно я очень нейтрально отношусь к местам, ориентированных на вино, но "неВинный" произвел очень положительное гастрономическое впечатление. Мне кажется, что тут нет проходных блюд в меню, все позиции явно прошли не одну придирчивую дегустацию. И в этой краткости есть особая ценность. Рекомендую.
Счет на двоих с бутылкой не самого дешевого вина составил 10890 руб.
Адрес: Москва, ул. Усачева, д. 26. Усачевский рынок.
Продолжение обзора у Юлии "Раскрываем меню!":