Лето длинное, а значит еще один рецепт вкусного холодного супа не помешает добавить в наш кулинарный блокнот. Холодный суп с ревенем, рыбой и овощами вкусный, легкий и освежающий. Готовится довольно просто из доступных ингредиентов.
Традиционно этот суп готовится с морской рыбой. Это может быть белая рыба или красная. Главное, чтобы это было филе.
Холодный суп с ревенем и рыбой
Ингредиенты
на 4-6 порций
- стебли молодого ревеня — 300-400 граммов;
- филе морской рыбы (треска, минтай, лосось) — 500 грамм;
- молодой картофель — 4-5 небольших клубня;
- свежие огурцы — 2 шт.;
- яйца — 5 шт.;
- лук зеленый — небольшой пучок;
- свежий укроп — небольшой пучок;
- кинза (по желанию) — небольшой пучок;
- соль, сахар, перец — по вкусу.
Как готовим
- Ревень моем, овощечисткой («экономкой») снимаем верхний слой со стеблей и нарезаем на небольшие кусочки по 5-6 сантиметра.
- В сотейник наливаем 1,5 литра воды, добавляем по щепотке соли и сахара и доводим до кипения. Когда вода закипит необходимо добавить в сотейник ревень и прокипятить 5 минут.
- Снять сотейник с огня, накрыть крышкой и дать настояться ревеню 2-3 часа. Поставить в холодильник.
- В другую кастрюлю налить воды и довести до кипения. В кипящую воду осторожно положить филе рыбы и немного присолить. Варить 10 минут.
- Достать филе рыбы, остудить и нарезать на порционные кусочки.
- Картофель отварить «в мундире», остудить, очистить и нарезать кубиками.
- Яйца отварить вкрутую, очистить, остудить. 3 яйца порубить мелко, а 2 нарезать на 4 части (для украшения).
- Огурцы помыть, обсушить и нарезать тонким полукругом.
- Зелень помыть, обсушить и нарезать мелко.
- Картофель, яйца, огурцы и зелень смешать, приправить солью и перцем по вкусу.
- Отвар из ревеня попробовать на вкус и при необходимости подсолить или подсластить (на ваш вкус).
- В глубокие тарелки выложить смесь овощей, зелени и яиц. Залить холодным отваром из ревеня. Выложить сверху рыбу и кусочки яиц.
Подавать на стол с хорошим настроением! Готовьте дома — это вкусно и бюджетно!
🔔Не забывайте ставить лайк, подписываться на мой канал и писать своё мнение в комментариях.
