Сливочное масло, распространенный продукт на нашем столе. Мы любим его намазывать на хлеб, класть в кашу, использовать для выпечки, жарить и т.д. Его употребляют даже при заболевании ЖКТ.
Мы живем в непростое время. Я еще с детства помню небольшой магазин, один на весь поселок, там был прилавок со сливочным маслом, оно было большим куском, на котором вырезали красиво узоры. Тебе отрезали от него кусочек, ровно столько, сколько тебе надо и заворачивали в пергаментную бумагу. Выбор то был небольшой, сладко-сливочное и слабосоленое мало, все. А теперь? Наши глаза устремлены на пачки, которых очень много, потому что производителей много и не знаешь, что брать, ведь сейчас сливочное масло делают под спред.
Вот здесь нужно знать, на что обратить внимание при выборе сливочного масла в магазине, так как вся информация указана на упаковке.
1. На упаковке должна быть одна единственная надпись-Масло, допускается масло сливочное или масло коровье.
2. Продукт должен соответствовать ГОСТу. Масло изготавливается по ГОСТу или ТУ (лучше покупать изготовленое по ГОСТу). Настоящее сливочное масло имеет номер ГОСТа, по которому происходил процесс приготовления масла, а именно: P 52969-2008, P 52253-2004, P 32261-2013. Часто на маргарине или спреде пишут-изготовлен по ГОСТу и не указывают по какому. Если же ГОСТ обозначен номером P 52178-2003, значит вы держите в руках маргарин.
3. Состав продукта. Туда должны входить только цельное молоко, сливки и иногда соль. Если на упаковке указаны такие индигриенты как растительные масла (арахисовое, пальмовое, кокосовое) или ЗМЖ (заменитель молочного жира), значит это маргарин.
4. Жирность масла. Этот показатель всегда указан на лицевой стороне упаковки. Жирность сливочного масла начинается от 82,2% любительского-от 78%, а крестьянское-от 72,5%.
Все остальные виды "масла"-бутербродное (от 61,5%) и чайное (от 50%)-не являются натуральными, они богаты ароматизаторами, эмульгаторами, стабилизаторами и консервантами.
5. Срок годности. Если масло натуральный продукт без консервантов, то храниться оно будет не более 35 дней. Если на упаковке указан большой срок хранения-не берите такое масло.
6. Упаковка продукта. Для натурального масла предпочтительнее упаковка из фольги, нежели из бумаги. Пергаментная бумага пропускает свет и продукт окисляется, теряя полезные свойства.
7. Цвет продукта. Если есть возможность оценить цвет и вкус, то знайте, настоящее масло светло-желтого цвета. Ярко-желтый или белый цвет говорит-в первом случае о красителях, во втором о растительных жирах.
8. Цена. Цена на настоящее сливочное масло не может быть низкой, так как на изготовление 1 кг масла необходимо не менее 20-22 литров молока.
9. Плотность. Натуральное масло тает во рту, не приклеиваясь к языку и губам. После заморозки сливочное масло становиться твердым. При разрезании не должно быть трещин, сколов, пустот и посторонних вкраплений. Подтаявшее масло не растекается в лужу, а сохраняет форму. Хорошее масло плавиться, создавая лёгкую пенку. Слишком густая шапка говорит о высоком содержании сыворотки и низком процентном соотношении жиров.
#сливочное масло #ГОСТ #натуральное масло #спред #маргарин #качество масла #масло #жирность #цвет масла #срок годности