Немного истории
Аэропресс был выпущен в 2005 году. Его создатель Алан Адлер, основатель компании Aerobie, который более известен как создатель летающего диска, задался целью создать идеальное устройство для приготовления одной чашки кофе.
Несмотря на то, что аэропресс был выпущен сравнительно недавно, он уже успел стать очень популярным благодаря своей простоте и скорости приготовления.
Аэропресс – это универсальное устройство, которое сделано из специального пластика, он очень легкий, поэтому его удобно брать с собой в поездки.
И в отличие от множества прочих приспособлений, он способен выдать хороший результат для любого помола, независимо от времени приготовления и температуры воды.
Еще один плюс аэропресса – вам не понадобится чайник для контроля скорости вливания воды, никаких специальных приспособлений – кофе вливается непосредственно в чашку.
Иммерсионный метод заваривания
Аэропресс - это иммерсионный способ заваривания. Он представляет собой аналогию того, что вы делаете, когда завариваете чай. Вся вода заливается сразу в один прием, и кофе настаивается, полностью погруженный в неё. Вода проникает в зерна и экстрагирует кофейные составляющие, включая вкус и аромат.
В отличие от капельного метода, вам не придется стоять над приспособлением и регулировать процесс вливания воды с помощью чайника.
Нужно будет лишь выждать определенное количество времени, чтобы опустить поршень.
Какой кофе подойдет для приготовления аэропресса?
Для аэропресса подойдет мелкий помол, за счет которого в кофе будет менее выражена кислотность. Из-за того, что соотношение кофе и воды довольно низкое, а помол мелкий, кофе получается насыщенным и не кислым.
Фильтры для аэропресса
Для аэропресса мы так же используем бумажный фильтр, как и для кемекса. Они разработаны специально для его узкой заварочной камеры. Бумагу для них используют схожую с той, из которой делают фильтры для мелитта, однако фильтры для аэропресса лишены перфорации.
В отличие от других бумажных фильтров, фильтры аэропресса могут выдержать многоразовое использование. Главное тщательно промыть его от кофейных частиц и эфирных масел, а затем высушить его, чтобы в вашей чашке не оказалось неприятного вкуса или запаха сырости.
Так же вы можете использовать металлические фильтры, но стоит помнить, что они пропускают гораздо больше кофейных частиц и эфирных масел.
Два способа заваривания аэропресса
Существует несколько способов заваривания кофе в аэропрессе, любители часто экспериментируют, изобретая всё новые рецепты.
Мы с вами рассмотрим классический метод и перевернутый.
Классический метод не любят многие профессионалы, поскольку вода начинает протекать из устройства в чашку еще до того, как опустить поршень.
Этот метод предполагает относительно низкую температуру воды – 79-80 градусов, без чайника, поддерживающего заданную температуру вам придется ждать, пока кипяток как следует остынет.
Перевернутый способ похож на классический, разница в том, что вы помещаете ингредиенты в перевернутое приспособление. Что это дает? Это предотвращает просачивание воды в чашку до того, как вы закончите наливать ее в заварочную камеру, а значит, обеспечивает больший контроль над процессом и аккуратность.
Приготовление
Перевёрнутый способ:
1) Насыпаем кофе в чашу (15 гр. на 250 мл)
2) Пропитываем бумажный фильтр
3) Заливаем горячую воду 250 гр., накрываем крышкой, чтобы не остывал и ждем 2 мин
4) Перемешиваем кофе
5) Закрываем крышку, фиксируем аэропресс
6) Переворачиваем аэропресс на емкость
7) Равномерно продавливаем кофе через заранее смоченный фильтр.
Классический способ:
1) Ставим бумажный фильтр
2) Устанавливаем емкость с чашей
3) Засыпаем 15 гр.
4) Заливаем кофе уверенно
5) Придерживая аэропресс круговым движением вставляем фильтр
6) Ждем 2-2,5 минуты
7) Снимаем поршень, перемешиваем и продавливаем.
(общее время приготовления 3,30)