Бюджетный вариант
Главное в рецепте этого десерта- хорошо уварить сахар, для чего и нужна толстостенная кастрюля. Пробовала много раз... то засахаривается, то постоянно влажной кистью снимать сахар со стенок нужно... подробный рецепт.
Состав:
Молоко- 100мл.
Сахар-150гр.
Вода-30мл.
Сливочное масло- 50гр.
Орехи- 70-80гр.
1️⃣Орехи слегка обжариваем.
2️⃣В сковороду наливаю воду и всыпаю сахар.
Сахар не размешиваем- можно немного придавить лопаткой, чтобы он стал влажным.
Ставим на огонь и варим сироп. Ориентируемся на карамельный цвет.
Про кастрюлю...
У меня нет антипригарной кастрюли или ковша, поэтому когда готовила карамель в обычной толстостенной кастрюле приходилось постоянно снимать кистью кристаллами сахара.
Попробовала приготовить в антипригарной сковороде ВОК- просто песня. Мешать- не надо, смачивать - не надо, сахар по краям не образуется.
Очень удобно!
3️⃣Сироп не перемешиваем, но можно слегка покачивать сковороду, чтобы сахар расплавлялся равномерно. Таким способом удобно следить и за цветом карамели.
*Если не любите горчинку в карамели уваривайте её до янтарного цвета.
4️⃣Молоко хорошо разогреваеми вливаем в сахарный сироп. ( Плиту выключаем).
Реакция будет очень бурной) Вливайте молоко частями и энергично перемешивайте карамель.
Вновь ставим массу на огонь и варим при постоянном помешивании 3-4 минуты.
5️⃣Добавляем сливочное масло. Перемешиваем карамель до растворения сливочного масла.
6️⃣Чтобы карамель быля тягучей -темперируем. Для этого 5-6 раз переливаем карамель из одной посуды в другую.
7️⃣Добавляем орехи и убираем в холодильник.
Если варить карамель недолго- получаем топпинг к блинами и оладьи, средняя варка- ириски, долгая- карамельный леденцы с орехами.
Классический вариант домашней карамели готовится на сливках, но и на молоке получается очень вкусно, а главное бюджетно👍
#домашняя карамель #карамель рецепт #карамельный соус #десерт рецепт #десерты без выпечки #бюджетные рецепты