Щавелевый суп считается весенним блюдом, потому что щавель растёт весной. Достоинство щавеля состоит в том, что в нем высокое содержание витамина "С". Это очень полезный и вкусный суп. Он имеет слегка кисловатый вкус. Готовить такой суп можно как на мясном бульоне, так и на воде (вегетарианский вариант). И в том, и в другом случае он будет невероятно вкусен. Щавелевый суп можно готовить двумя способами. Первый - это отварить яйца вкрутую и нарезать их в суп. Второй - это влить сырое яйцо в почти готовый суп (паутинка). Такой суп смотрится аппетитно и красиво. Я выбрала первый вариант. Готовьте с удовольствием!
Ингредиенты: Филе индейки, Картофеля, Воды, Щавеля, Репчатого лука, Зелёного лука, Моркови, Соль , Перец чёрный молотый , Яиц, Растительного масла
Способ приготовления:
Отвариваем филе индейки, достаем мясо из бульона, режем кубиками и снова помещаем в бульон. Нарезаем картофель и тоже отправляем в бульон. Варим 15 минут.
Тем временем нарезаем мелко зелёный лук и репчатый лук. Морковь трём на тёрке.
Отправляем в бульон нарезанный зелёный лук, варим ещё 3 минуты. Теперь пассеруем тёртую морковь и нарезанный репчатый лук.
Нарезаем щавель (щавеля можно взять и больше - зависит от желаемой степени кислоты супа). Отправляем в бульон вместе с морковью и луком.
Варим ещё 10 минут и отключаем под кастрюлей пламя. Параллельно варим яйца, режем половинками, четвертинками или кольцами (по желанию). Соль и специи кладём в суп по вкусу. Лавровый лист я кладу в начале варки, чтобы хорошо проварился и не давал резкого вкуса.
В тарелку кладём на дно яйца, наливаем суп, добавляем по желанию столовую ложку сметаны. Можно посыпать мелко порезанным укропом.