Удивительно, но некоторые косточки полезнее самих фруктов, а какие-то могут навредить здоровью. Сегодня выясним, какие косточки можно есть, а какие не стоит.
Арбуз
Арбузные семечки делятся на чёрные (зрелые) и белые (незрелые). Белые мягче, и их часто глотают, не замечая этого. Арбузы «без косточек» на самом деле содержат косточки, но они все белые.
Можно ли есть арбузные косточки? Чёрные арбузные косточки не так легко разжевать, но сплёвывать их необязательно: они безопасны. Впрочем, если вам не нравится их глотать, есть и другие способы их применения.
Обжаренные арбузные семечки – источник калия, магния и полезных жирных кислот, в том числе омега-3. Ещё из арбузных семечек делают масло, которое можно намазывать на хлеб или крекеры.
Гранат
Можно ли есть гранат с косточками? Не только можно, но и нужно! Гранат состоит из кожуры, ядра и семечек, заключённых в сочную желеобразную мякоть. Так вот, эти семечки и мякоть вокруг них – единственная съедобная часть граната.
Весь смысл и польза этого фрукта – в семечках. Гранатовые семечки и мякоть содержат антиоксиданты и полифенолы, поэтому полезны против воспалений и сердечно-сосудистых заболеваний.
Виноград
Виноградные косточки – источник антиоксидантов, флавоноидов и мелатонина. Такой состав делает их полезными для мозга, сердца, кровообращения и здорового сна.
Косточки можно разжёвывать и глотать просто так, но это не очень приятно: они горькие на вкус. Из них делают диетическую добавку (экстракт), которая сохраняет их полезные свойства.
Внимание: виноградные косточки обладают сосудосуживающими свойствами, поэтому могут оказаться небезопасными для тех, кто регулярно принимает сосудосуживающие лекарства.
Калина и клюква
В калине и клюкве тоже есть косточки, они же семечки, полезные для прочистки печени, но при этом очень кислые на вкус. Лучше использовать эти семечки в соусе или джеме, чем есть просто так.
Апельсин и мандарин
Семечки цитрусов, как и они сами, являются источником энергии и антиоксидантов. Выходит, семечки апельсина и мандарина можно есть, это даже полезно. Но не всем нравится их горький вкус. Из них можно делать масло или выжимать семечки вместе с фруктом, когда делаете сок.
Теперь поговорим о косточках, которые могут навредить.
Вишня, черешня, абрикос, слива, персик: осторожно, цианид
Ядра в косточках вишни, черешни, абрикоса, сливы и персика содержат цианогенные вещества – то есть такие, которые при попадании в организм вступают в реакции, дающие цианид. Смертельно опасная для человека доза этого яда – 1.52 мг на килограмм массы тела – может содержаться всего в одном-двух ядрах из таких косточек.
К счастью, косточки этих фруктов выходят из организма непереваренными. Один раз случайно проглотить цельную вишнёвую косточку не так страшно, но вот разгрызать её ни в коем случае нельзя.
Ядра из абрикосовых косточек внешне похожи на миндаль, поэтому их под видом миндаля продают фальсификаторы. В такой подделке нет никакой пользы, к тому же она на вкус гораздо более горькая, чем настоящий миндаль.
Яблоко и груша
А можно ли есть яблоки и груши с косточками? Семечки из яблок и груш тоже содержат цианогенные вещества, но в гораздо меньших количествах, чем вишня и черешня. Масса яблочных семечек, достаточная для отравления, составляет 100 г, что составляет примерно 200 семечек. В яблоке, как правило, 8 семечек, и это значит, что для отравления цианидом нужно съесть 25 яблок с косточками в один присест!
Итак, яблочные семечки не относятся к полезной еде, но если вы случайно проглотили несколько штук – ничего страшного не произойдёт.