Привет! Сегодня хочу порассуждать на такую обширную и неоднозначную тему. 🤙
Распишу по пунктам свои мысли, касающиеся данной темы:
◾️У каждого продукта кальянной смеси есть свои особенности в виде листа, ароматизатора, глицериновой/сахарной основы и как они будут проявляться в зависимости от температуры(или если проще сказать, то от количества углей в колодке или на фольге) в процессе курения. Тут есть простое правило: чем больше температура, тем более ярко будет открываться аромка. Но есть грань, при которой слишком большая температура может преждевременно уничтожить вкус(ароматизатор) или ещё хуже начнёт проявляться вкус сырья и ощущения горечи от карамелизации сахарной основы.
◾️Такая же система применима и к крепости, а именно к составляющей смеси - никотину, который с повышением температуры будет более интенсивно выпариваться из смеси. Соответственно, крепкий кальян будет более жёстко куриться и состояние никотинового опьянения придёт очень быстро, при этом, та же крепость и ощущения жёсткости курения уйдут за короткий промежуток времени в начале.
✔️Например,
если мы хотим покурить крепкий, жёсткий и яркий по вкусу кальян, который будет очень быстро насыщать нас никотином, то нужно будет хорошо прогреть чашу, плавно раскурить её медленными затяжками и выставить комфортную или чуть выше среднего температуру для курения, при необходимости добавляя жар (регулируя количеством углей) в калауд или на фольгу. Такой кальян, естественно, намного быстрее обычного потеряет свою крепость и насыщенность аромки.
◾️Обратной стороной всей этой системы будет являться то, что если мы хотим получить более нейтральный вкус кальяна, меньшую жёсткость в курении и более плавное состояние накуривания (никотинового опьянения)/мягкую крепость, то нужно снизить жар и курить кальян на комфортной температуре, уменьшив колличество углей и время прогрева чаши.
✔️Например,
если мы хотим покурить более мягкий кальян, который будет постепенно накуривать и держать стабильную крепость в течении большего времени, а также мягко и менее ярко раскрываться по вкусу, то следует чуть не догреть кальян и установить низкую или комфортную температуру (меньше угле в калауд или на фольгу) при курении.
◾️Немаловажную роль температура играет и в кальянной миксологии.
При грамотном понимании температурных режимов имеет смысл забивка слоями, ведь при прогреве и курении на ароматизаторы будет воздействовать разная температура и они будут по-разному раскрываться в миксе, в зависимости от слоя в чаше.
✔️Например,
яркий вкус ёлки можно положить на нижний слой и перекрыть его средним слоем чая + ромашковое варенье, а сверху положить клубнику. В итоге мы получим микс "Таёжный чай с клубникой и еловым вареньем", где с помощью слоёв в забивке и пониманию температуры мы получим полноценное раскрытие вкуса с акцентами на яркость верхнего и среднего слоя - основа, которая получает основную массу температуры и оттенком яркого вкуса на нижнем слое, который будет получать меньше температуры, раскрываясь лёгкой нотой, как мы и задумывали.
◾️Так-же даже в классической забивке можно применить своё понимания температуры, ведь у каждой кальянной смеси есть различия в яркости аромки, температуры её раскрытия и жаростойкость/жароупругость/жаролюбивость листа и сахарной основы.
✔️Например,
мы понимаем что "Сатир" и "Блэкберн" имеют разные показатели устойчивости к жару и разную температуру яркого и комфортного раскрытия аромки, поэтому забив "по-классике" кислую бузину от "Блэкберна" + Дюшес от "Сатира" мы получим ягодный кислый напиток вначале, т.к сначала будет более ярко раскрываться "Блэкберн" из-за более низкого порога по температуре и не так сильно будет чувствоваться дюшес (в данном случае просто как напиточная составляющая), при более интенсивном прогреве (если добавить уголь) или по истечению 10-20 минут курения вкус поменяется в пользу более яркого раскрытия дюшеса (фруктовой основы - груши), т.к до "Сатира" дойдёт основная температура и небольшой ягодной кислинки бузины, т.к основная часть аромки "Блэкберна" уже выпарится с течением времени и прогревом чаши (увеличением температурного режима).
◾️Поэтому, в случае с миксологией можно в зависимости от температуры в чаше (от кол-ва углей и прогрева) получить разный вкус микса даже с одинаковыми компонентами или добиться перехода яркости аромки сначала одного аромата к другому!
Конечно, в данной теме ещё много нюансов и я далеко не всё рассмотрел в своей статье, но данная база информации с примерами, надеюсь, поможет вам приблизиться к пониманию тематике температуры и курения кальяна. 🤝
С удовольствием подискутировал бы на эту тему с вами! 🙏
Спасибо за прочтение)
