По этой книге готовят молодые чувашки, не все научились готовить от мам и бабушек. Не верите? Лично с таким столкнулась и узнала историю девушки.
Она готовит именно по этой книге и приобрела ее, как и я в магазине антиквариата города Чебоксар. Всякое в жизни бывает, порой и научить некому, а хочется приготовить что-то свое национальное, так она мне сказала.
Блюдо называется чигит или чакат. Распространено в деревнях и его раньше готовили в печах. Сейчас тоже готовят, но чаще в духовках. Блюдо не сладкое, имеет интересный вкус. Давайте готовить чигит.
Количество ингредиентов можно увеличить по вашему усмотрению, у всех семьи разные. Я решила приготовить в небольшом глиняном блюдце и увеличила продукты в два раза.
Приступаем к приготовлению: 376 г творога перетираем всеми возможными способами, мне было удобно использовать комбайн. Масса получилась однородная и самое, что надо.
Добавляем к перетертому творогу сметану — 76 г и 1 куриное яйцо, соль. Соли не сказано, сколько нужно положить и, я, думаю, это дело вкуса. Добавила небольшую щепотку. В итоге не прогадала.
Теперь все вымешиваем до однородной массы, я легко это сделала при помощи вилки.
Остается выложить творожную массу в глиняную формочку и смазать яйцом. Куриное яйцо просто взболтала и вылила на творожную массу, все легко и просто.
Теперь указано выпекать чигит при температуре не выше 180-200 г, я выпекала при 180. На все ушло 25 минут.
Едят чигит холодным и подают к чаю или кислому молоку. В Чувашии среди национальных блюд часто встречаются блюда, где нужно именно кислое молоко. С ним или готовят или его так едят. Вот, как например, с чигитом.
Что могу сказать. Вкусно. По структуре напоминает воздушный сырник, а по вкусу запеченный творог с легкой кислинкой. Это даже чем-то похоже на домашний сыр.
Мне кажется, что этот чигит вкусно есть с джемом или положить его на хлеб с вялеными помидорами. Можно с лавашом и виноградом.
В любом случае блюдо интересное и вкусное, мне понравилось.
И, конечно, прилагаю рецепт из книги в вашу копилочку.