Рецепт от Анастасии Судьбининой, руководителя кулинарной школы Чили Шоколад.
Наконец началось лето, поэтому поговорим про самый летний напиток — лимонад.
Позапрошлым летом делать было особо нечего, я сидела на карантине и занималась всякой ерундой. Например, делала разнообразные лимонады. Это оказалось очень увлекательным занятием. В конце концов, не зря рестораны делают на лимонадах сумасшедшие деньги каждое лето.
В общем, лимонад оказался простым мероприятием, но, как в каждом простом мероприятии, надо знать одну-две тонкости. Приступим.
Первый удивительный для меня факт — оказывается, все лимонады, будь они клубничные или огуречные, базируются на лимонной основе. Это можно было бы предположить, учитывая название. Но я не предположила.
Вторая лимонадная тонкость — оказывается, основной вкус лимонаду придают лимонные корки. Если просто смешать лимонный сок с сахаром, получится совершенно не то.
Итак, приступим.
Для основы нам понадобится:
- 5 лимонов;
- 250 г сахара;
- 2 стакана воды.
Снимаем кожуру с лимонов и засыпаем их сахаром. Оставляем на ночь, чтобы сахар вытянул из кожуры все вкусные лимонные масла. В итоге сахар должен весь смочиться соком от кожуры. Лимонные корки уменьшатся в размере и станут тоненькими и полупрозрачными.
Когда кожура достаточно настоялась в сахаре, добавляем воду и доводим до кипения. Процеживаем от корок и остужаем.
Выжимаем сок из очищенных лимонов. Смешиваем с сиропом, который мы сварили из кожуры. Мы получили основу для сиропа. Она хранится в холодильнике недели две. Для того чтобы из основы получить лимонад, заливаем основу на кубики льда и разводим газированной водой по вкусу.
Звучит очень просто, и это так и есть, но на вкус домашний лимонад — это деликатес. Попробуйте, и вы больше никогда не будете покупать спрайт и колу.
Для разнообразия в лимонадную основу можно добавлять разные вкусовые составляющие. Наливаем основу в кувшин, добавляем лед и какой-нибудь сок: клубничный, вишневый, огуречный, пюре маракуйи, свежевыжатый апельсиновый. Лимонная основа здесь обязательна. Именно она даст терпкий лимонадный вкус, а добавленный сок просто добавит оттенок вкуса.
Нравится готовить? Совершенствуйтесь в этом! Приходите на наши мастер-классы в Москве по конфетам, тортам и пирожным; салатам, супам, блюдам из рыбы и курицы и многому другому.
Выбирайте мастер-класс и бронируйте для себя билет по ссылке: https://clck.ru/q3wAm
На забудьте подписаться на наш канал, чтобы не пропустить другие полезные рецепты!