На бескрайних просторах интернета встретился , как мне показалось, интересный рецепт оригинального напитка. Все ингредиенты вполне доступны. Я решил, в последствии, приготовить этот напиток, провести дегустацию, всё заснять и поделиться с вами своим впечатлением от напитка. А пока я поделюсь рецептом крема-ликёра из тыквы на роме. Напиток, приготовленный по этому рецепту должен получиться насыщенным «дамским», идеально подходящий в качестве диджестива, добавки в различные коктейли или пропитки коржей для пирогов и тортов.
Нам потребуется:
ром – 0.5 литра; (я буду использовать ром, приготовленный собственноручно из тростниковой мелассы) Вот ссылка на ролик где я делал ром
https://zen.yandex.ru/video/watch/620e5686f82ac4159e5d9b85
сахар обычный – 1 стакан;
сахар тростниковый – 1 стакан;
тыквенное пюре – 450 граммов (об этом чуть ниже);
корица – 6 маленьких палочек;
гвоздика – 6 штучек;
ванильные бобы – 2 шт. (или ванильный сахар или экстракт);
вода – 0.5 литра или чуть меньше, если вы хотите сделать ликёр покрепче.
Берём тыкву (на наше количество пюре нужен где-то килограммовый плод), режем её на 4 части, освобождаем от мякоти, а кожуру оставляем. Кусочки отправляются в духовку, разогретую до 170-180°, кожурой вниз. Процесс приготовления может занять от 45 до 90 минут.
Когда тыква стала более мягкой, она освобождается от кожуры, а мякоть измельчается в блендере. Все, тыквенное пюре готово!
Теперь приступаем собственно к тыквенной настойке. Берём кастрюльку, наливаем в неё воду, засыпаем сахар и доводим до кипения, снимая пенку. Когда сахар растворился – кидаем в сироп 450 граммов имеющегося у нас пюре и все пряности. Все хорошенько смешать и слегка взбить венчиком.
Варится эта жижа около получаса, на минимальном огне – аромат специй и тыквы должен стать ярким. Теперь самое сложное. Слегка остуженное варево нужно отфильтровать. Для этого можно воспользоваться тряпочкой неплотной структуры или сложенным в несколько раз куском марли. Марлю выкладываем в дуршлаг, высыпаем туда кашу, даём жидкости стечь, а потом выжимаем остатки – но не сильно, чтобы в ликёре не было слишком уж много мути. Согласно данному рецепту должно получиться около 2-2.5 стакана жидкости. При надобности её нужно ещё раз профильтровать.
Прямо в тёплый тыквенный напиток вливаем ром и даём остыть, после чего – убираем ёмкость в тёмное тёплое место недели на 2-3.
Если ликёр из тыквы получился излишне мутным – его можно профильтровать через ватный фильтр. Но совсем прозрачным он не будет, да и не должен он быть таковым. В идеале после повторной фильтрации напиток должен постоять ещё недели две – на этот раз в прохладном месте.
Будьте здоровы!
Подписывайтесь на канал. Ставьте лайк если понравилась статья. Задавайте уточняющие вопросы в комментариях.
