Самое нежное, вкусное и неприторное пирожное всех времен! 👇Ниже - видеорецепт! Теперь вы знаете, что приготовите вечером к чаю) Проверенный рецепт от меня и школы Candy School Безе -200гр белков -400гр сахара -40гр кукурузного крахмала -щепотка лимонной кислоты Приготовление: Кули Крем
Самое нежное, вкусное и неприторное пирожное всех времен! 👇Ниже - видеорецепт!
Теперь вы знаете, что приготовите вечером к чаю)
Проверенный рецепт от меня и школы Candy School
Безе
-200гр белков
-400гр сахара
-40гр кукурузного крахмала
-щепотка лимонной кислоты
Приготовление:
- Нагреть белки с сахаром на водяной бане до растворения сахара (примерно 60С).
- Взбить до плотности
- Добавить крахмал и лимонный сок
- перемешать
- Сушить при температуре 90С 2-2,5 часа
Кули
- 200гр пюре (маракуйя-манго)
- 30гр сахара
- 8гр пектина
- Приготовление:
- Пюре прогреть до 40С. Добавить пектин смешанный с сахаром “дождиком”. довести до кипения, варить 1 минуту. Охладить
Крем
- 250гр сливки 33%
- 250гр маскарпоне
- 30гр сахарной пудры
- ванильный экстракт
- Все холодные ингредиенты взбить до плотной массы
