Этот рецепт я знаю и готовлю с самого своего далекого и раннего детства. Окрошку конечно можно делать и на кефире, на рассоле, минералке и на сыворотке, но лично я предпочитаю делать еë с квасом! Классика жанра. Прекрасное, лëгкое, достаточно сытное и освежающее блюдо в летний сибирский (да и не только в сибирский) зной. #абакан #хакасия #сибирь #традиции
Ингредиенты: лук-перо, укроп, свежий огурец, редиска, докторская колбаса, картофелины, яйца, сметана 20-25% жирности, квас, не сладкий, соль
Способ приготовления:
Режу в (примерно 4х литровую) кастрюлю лучок и укроп, немного подсаливаю. Если есть черемша, добаляю также и еë, несколько стеблей, также мелко порезанных. Слегка разминаю "толкушкой" эту смесь лука, черемши и укропа, чтобы они стали помягче и дали немного сока.
Крошу мелко огурец, редиску, колбасу. Добавляю это всë к луку и укропчику.
Ставлю отдельно на плиту кастрюльку с холодной водой, добавляю тщательно вымытые клубни картошки, яйца и немного соли. Довожу до кипения. Яйца после закипания воды варятся минут 7-10, вкрутую, вынимаю их из кастрюли, остужаю в холодной воде, чищу. Картофелины варятся подольше, до готовности. Остужаю картофелины, чищу от кожуры. Крошу также мелко картошку и яйца и добавляю их в кастрюлю ко всему остальному.
Окрошка готова!! Хранится она в холодильнике, в кастрюльке, в таком виде. Но практика показывает, что хранить еë не приходится, так как она мгновенно съедается.. ))
Насыпаю в тарелку (побольше) окрошки, щедро добавляю щедро, предпочитаю еë брать и пожирнее. Солю, хорошо всë размешиваю и добавляю в тарелку холодный квас. Домашний, или из магазина, но лучше не сладкий, например "Благодей Окрошечный" или "Деревенский (АЯН)". Размешиваю, досаливаю по вкусу и... Наслаждаюсь!.. Предпочитаю кушать окрошку с черным хлебом, "Бородинским", или "Рижским". Приятного аппетита, друзья!..