Для итальянцев маринара — универсальный соус. Его добавляют в пасту, ризотто, лазанью, морепродукты. Если увидели соус в каком-то из рецептов, не пугайтесь. Его просто приготовить и можно долго хранить в морозилке. Объясняем, как это правильно сделать.
Аутентичная маринара состояла всего из нескольких ингредиентов: помидоров, чеснока, лука и пряных трав. Сегодня используются самые разные вариации соуса. Для «правильного» и универсального, который можно добавлять куда угодно, нам понадобится:
Столовую ложку оливкового масла нагрейте в глубокой сковороде на среднем огне, добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до полупрозрачности. На это уйдёт примерно 5 минут. Добавьте к луку измельчённый чеснок и обжаривайте ещё 2–3 минуты.
Сельдерей и морковь, нарезанные мелким кубиком, добавьте в сковороду. Посолите поперчите и обжаривайте до мягкости примерно 10 минут. Добавьте помидоры, орегано, стакан вина, лавровый лист и бальзамический уксус. Ещё раз посолите и поперчите. Варите 30–60 минут на медленном огне, периодически помешивая, пока соус не загустеет.
В конце добавьте базилик и снимите соус с огня.
Лайфхак. Если не используете весь соус сразу, уберите остатки в холодильник: там продукт может храниться до четырёх суток, а в морозильной камере — до нескольких месяцев.
