Пишмание – одна из самых знаменитых турецких сладостей.
Напоминает клубок тончайших нитей или парик😅
Готовят на основе сахарного сиропа с добавлением муки, а так же различных добавок, таких как орехи, какао, ваниль и фруктовые соки.
На вкус что-то среднее между халвой и сладкой ватой!
Впервые такая сладость как пишмание была упомянута в турецких источниках еще в 15 веке. Название, как возможно, и сам рецепт, пришло из Персии. В переводе с персидского это слово означает «шерсть».
Раньше пишмание производилось, в основном, вручную.
Технология ее приготовления требует крепких мужских рук. А для дальнейшего процесса нужно несколько человек.
Не менее четырех, а лучше — 7 или 8 родственников, располагались вокруг стола, куда выкладывалось кольцо сиропа.
На столе была рассыпана мука и кольцо постепенно растягивали, попутно смешивая его с мукой. Затем снова складывали в несколько слоев. Так образовывались тонкие «нити», которые появлялись из густого сиропа, пересыпанные поджаренной мукой.
Турецкая сладость “pişmaniye” имеет интересную легенду! Даже две!
Жил-был в турецкую старину кондитер, делал изумительные сладости и десерты, слава о нем разошлась за тридевять земель.
Влюблен был кондитер в соседскую дочку, полнотелую турецкую красавицу, да был влюблен так, что изобрел в ее честь новый десерт - белый, воздушный и пушистый, как его возлюбленная, и назвал “Şişmaniye” - “Пышечка”.
Слово “şişman” на турецком означает “полный, толстый, пышный”.
Женился кондитер на этой девушке, только женой она на выходе оказалась неважной, пилила мужа да и пилила. Не выдержав нрава своей толстушки, сладких дел мастер развелся с женой, и в знак раскаяния и жалости о бесцельно прожитых годах супружества, переименовал десерт в “Pişmaniye” - “Раскаяние” ("pişmanlık" на турецком значит сожаление, раскаяние).
По второй легенде, один известный кондитер имел очень красивую незамужнюю дочь. Ее полюбил молодой человек, работник отца, и признался в своей страсти хозяину. Задание, которое дал отец дочери влюбленному юноше, было, как в сказке. Он должен был создать такое блюдо-десерт, которое бы стало тоньше, чем волос его возлюбленной.
Только тогда красавица станет его женой.
Молодой кондитер выполнил задание. Он изобрел десерт, который состоял из тончайшей «паутины».
Но после свадьбы оказалось, что красавица-жена обладает скверным, ревнивым характером.
Чувства остыли, кондитер развелся с женой, а созданный десерт назвал «раскаянием».
Стоит такая коробочка 250 гр, в среднем 30 лир - 113 рублей.
Ставьте лайк и подписывайтесь на мой Дзен-канал😉