Сегодня жарим вкусные, домашние беляши с мясом. Из дрожжевого теста, которое подходит для любой выпечки сладкой и не сладкой, пончиков, пирожков и т.д.
Рецепт теста самый простой и удачный его не возможно испортить.
Пошаговый рецепт:
Замешиваем тесто.
В миску наливаем 1 стакан (250 г) теплой воды t 30 - 35 С, сразу добавляем соль 1ч.л, и сахар 2 ч. л.
для баланса вкуса и лучшего подъема дрожжей.
Немного муки, до консистенции как на блины.
Накрываем и оставляем минут на 10 -15минут, что бы дрожжи загуляли, ожили.
Заодно убедимся, что дрожжи хорошие, свежие.
Тесто забродило, поднялось шапочкой, дрожжи активировались.
Добавляем остальные ингредиенты, растительное масло 30 г и муку 2 стакана (320 г + -20г).
Муку обязательно надо просеять, что бы она обогатилась кислородом, тогда изделия получаются более воздушные, и что бы убрать различные нежелательные примеси.
Замешиваем мягкое тесто, накрываем пленкой, что бы не подсохло.
И убираем в теплое место на 1 час.
Подготовим начинку:
Для фарша лучше взять мясо пожирнее, что бы беляши были сочные.
Берем 300 г смешанного (свинина , говядина) мясного фарша.
Добавляем лук 200 г нарезанный мелким кубиком, можно лук натереть на крупной тёрке или измельчить на блендере, но не сильно мелко.
Много лука, больше сока.
Соединяем с фаршем с луком, добавляем соль 1 ч. л, перец 1/2 ч. л. Специи на свой вкус. Перемешиваем.
Тем временем подошло тесто.
Выкладываем на стол, смазанный растительным масло.
Если стол посыпать мукой, то при жарке мука будет гореть, что скажется на качестве и вкусе изделий.
Делим тесто на кусочки по 60 - 65 г, скатываем в ровные шарики, накрываем пленкой, даем 10 минут тесту отдохнуть, что бы легче было с ним работать.
Отдохнувшие кусочки теста, раскатываем скалкой или разминаем руками в лепешки , не тонкие, примерно по 0,5 см.
Выкладываем фарш по 50 г.
Формуем беляши круглой формы, переворачиваем узелком в низ, даем расстояться 20 минут.
Начинаем обжаривать с первых беляшей, слегка приминаем и отправляем в сковороду с разогретым маслом.
Масла наливаем, что бы было, хотя бы, до середины беляшей.
Жарим на среднем огне по 2 - 3 минуты с каждой стороны.
Если масло будет сильно горячее то тесто не прожарится, а если масло будет слабо разогретое, то беляши впитают в себя слишком много масла.
Выкладываем на решетку, или на бумажное полотенце, что бы убрать излишки масла.
Лучше подавать с пылу жару, пока хрустящая корочка и сочная начинка, но и остывшие беляши очень вкусные.
Приятного аппетита!
Список ингредиентов;
Тесто:
*️вода - 250 гр,
*️соль - 1 ч.л, (не полная, без горки),
*️сахар - 2 ч.л,
*️дрожжи -1 ч.л,
*️масло раст. - 30 гр + 10 гр на смазку,
*️мука 320 - 350 гр,
*️масло раст. для жарки.
Начинка:
*️фарш - 300гр,
*️лук - 200гр,
*️соль -1ч.л,
*️перец -1/2ч.л,
🌞Рекомендую посмотреть виде:
✔"Пирожки жареные с зеленым луком и яйцом."
https://zen.yandex.ru/media/id/61718ae2573c9804ada1d4de/62443ff3c0cf1358cc448f16
✔"Пирожки жареные с картошкой"
https://zen.yandex.ru/media/id/61718ae2573c9804ada1d4de/623ec80fe5069a55a1cb4974
✔"Пирожки с ливером"
https://zen.yandex.ru/media/id/61718ae2573c9804ada1d4de/6189e9900a2c4e43d6f30ae1
"✔Пирожки жареные с щавелем"
https://zen.yandex.ru/media/id/61718ae2573c9804ada1d4de/627101d4157cb7038ce10445
Если остались вопросы пишите в комментариях, я обязательно на них отвечу и рекомендую посмотреть видео-рецепт👇
Если вам понравился видео - рецепт, самая лучшая благодарность - Подписка на канал!
Оценка, Репост и комментарий!
Ссылка на мой Дзен канал: 👇https://zen.yandex.ru/profile/editor/id/61718ae2573c9804ada1d4de