Любите красную рыбу, но не знаете, что из нее приготовить? Сегодня хочу поделиться с вами уникальным рецептом с секретным ингредиентом, по которому делает эту вкуснейшую закуску мой папа.
Вы вряд ли сможете купить соленую рыбу, приготовленную таким способом, в магазине. Поэтому обязательно читайте статью до конца и записывайте рецепт!
Готовим закуску из соленой рыбы
Для этого рецепта мы чаще всего используем горбушу. Однако, если у вас дома есть семга, кета, осетр или форель – такая рыба тоже отлично сгодится. Я люблю экспериментировать и могу сказать, что из каждого вида рыбы эта закуска по-своему хороша, и вкус всегда отличается.
Вы сами сможете выбрать, что вам больше понравится!
Ингредиенты:
- рыба (свежая или мороженная);
- сахар – 1 ст. л.;
- соль мелкая – 5 ст. л.;
- перец молотый или смесь перцев;
- лавровые листы – 2-3 штуки;
- кипяток;
- крепкий напиток – 1 рюмка;
- оливковое масло.
Можно добавить и другие специи по желанию: фенхель, сухие травы, семена горчицы, острый перец.
Готовим малосоленую рыбу дома:
1. Рассказываю рецепт с горбушей. Для начала вам нужно разделать рыбу. Желательно, чтобы рыба была не до конца размороженной – в таком виде разделывать ее значительно проще.
Чистим как обычно, убирая все лишнее (вырезаем плавники, убираем хребет и снимаем кожу). Срезаем мясо и убираем кости – для приготовления вам понадобится очищенное филе.
2. После нарезаем филе на небольшие кусочки. Перекладываем в глубокую тарелку, отлично подойдет лоток или стеклянная тара с крышкой.
3. Теперь переходим к рассолу. Берем небольшую кастрюлю и добавляем 1 столовую ложку сахара (из расчета на 1 литр рассола), 5 столовых ложек соли (лучше мелкой морской), перец, лаврушку. Заливаем специи одним литром кипятка и оставляем остужаться до комнатной температуры.
Можно начать приготовление с рассола – он успеет остыть, пока вы будете заняты рыбой.
4. Когда вода остынет, заливаем готовым рассолом кусочки рыбы, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Добавляем ключевой ингредиент – одну рюмку горячительного напитка высокой крепости.
Кстати, такую технологию засолки традиционно применяют в скандинавских странах. В домашние маринады неизменно добавляют водку. Другие виды крепких напитков для маринада не годятся – они добавляют блюду не нужный, посторонний привкус.
5. Итак, возвращаемся к приготовлению. Когда кусочки филе залиты маринадом, закройте крышку контейнера и отставьте его в холодное место. Уже через 15 минут рассол нужно слить, а кусочки готовой рыбы просушить на салфетке с двух сторон.
6. Закуска из рыбы готова и ее можно подавать к столу. Но предварительно стоит смазать все кусочки растительным маслом – лучше выбрать оливковое.
Какой получится рыба, если приготовить ее по такому рецепту
- Могу точно вас заверить, что закуска из красной рыбы, приготовленная по такому рецепту, выходит необычайно мягкой и при этом филе не разваливается. Горячительный ингредиент необходим для придания блюду пикантности, а также для усиления вкуса. Кроме того, с ним кусочки рыбы сохраняют форму и цвет.
- Если оставить рыбы в маринаде на ночь (8-10 часов), то у вас получится соленая рыба, которая тоже выйдет очень мягкой и приятной на вкус.
Вот так быстро и просто можно приготовить малосоленую рыбку дома – весь процесс займет не более 1 часа. В моей семье часто готовят такую закуску – ее можно сделать впрок, убрав в стеклянную банку и крепко закрыв крышкой.
Хотя, не уверена, что закуска долго простоит. Уж очень она вкусная! Приятного аппетита!
Пробовали ли вы готовить соленую рыбу дома? Какую рыбу для этого предпочитаете? Делитесь в комментариях!