Лохикейтто - это рыбный суп, который готовят из лосося с добавлением сливок. Лосось ныне очень дорог, я готовлю из форели. Мой рецепт супа отличается от классического. Готовить проще и менее жирный. В классическом рецепте делается зажарка лука с морковью, а также зажаривается мука на масле. Если учесть, что рыба и так жирная, да ещё добавляются сливки, то на мой вкус это перебор. Мой рецепт.
Сначала готовлю рыбный бульон из голов, плавников и т.д., добавляю целую луковицу, небольшую морковь. Обязательно надо снимать всю пену, чтоб бульон был прозрачным. Пока бульон готовится, почистить картофель и нарезать кубиком. Также кубиком порезать небольшой кусочек рыбного филе.
Две столовые ложки муки размешать с небольшим количеством воды чтобы не было комочков. Когда бульон сварился, вытащить рыбу и овощи. Морковь порезать мелким кубиком и вернуть в суп, добавить картофель и муку с водой. Мука загустит суп. Варить минут 10, добавить рыбное филе и лавровый лист, посолить по вкусу. Варить все вместе 10 минут. После этого влить сливки, закипятить суп и сразу выключить. Количество сливок зависит от количества супа, я на 3 литра добавила примерно 200 гр., но можно и больше, было бы ещё вкуснее.
Какой же вкусный суп получился! Обязательно приготовьте!
Подписывайтесь на мой канал, будет вкусно 🤗!