Всем привет👋 В сезон сладкой и ароматной клубники предлагаю приготовить очень вкусный и эффектный ПП торт. Нежные пропитанные коржи, сливочный крем и клубничная прослойка😋 Настоящие наслаждение для тех кто на диете и хочет похудеть!
БИСКВИТ :
- Яйцо - 6 шт
- Кефир 1% - 130 мл
- Рисовая мука - 80 гр
- Кокосовая мука - 20 гр
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Соль - щепотка
- Подсластитель = 40 гр сахара
КРЕМ :
- Рикотта - 300 гр
- Мягкий творог 0% - 100 гр
- Подсластитель = 30 гр сахара
- Кокосовая стружка - 20 гр для обсыпки торта
КЛУБНИЧНОЕ КОНФИ :
- Клубника - 200 гр
- Кукурузный крахмал - 10 гр
- Подсластитель = 10 гр сахара
ПРОПИТКА :
- Клубничное конфи - 50 гр
- Вода - 40 мл
- Подсластитель = 5 гр сахара
Диаметр торта: 16 см
Вес торта: 1 кг
КБЖУ на 100 гр: 179,66/10,37/9,40/12,44
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ :
Приготовим конфи. Можно использовать как свежую, так и замороженную (предварительно разморозить) клубнику. В сотейник поместить клубнику, крахмал и подсластитель. Пробить блендером в пюре. Поставить на средний огонь, при постоянном помешивании, довести до загустения массы. Огонь выключить, накрыть пищевой плёнкой в контакт и дать остыть.
Приготовим бисквит. Белки отделить от желтков.
К желткам добавить кефир и подсластитель. Взбить венчиком. Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем.
К белкам добавить щепотку соли. Взбить миксером до устойчивых пиков.
В несколько этапов ввести белки в тесто. Перемешать силиконовой лопаткой движениями снизу - вверх.
Выложить тесто в форму диаметром 16 см. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35 - 40 минут до сухой зубочистки.
Оставить бисквит в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 15 минут. Затем полностью остудить на решётке. Остывший бисквит разрезать на 3 коржа.
Приготовим крем. В глубокую миску поместить рикотту, мягкий творог и подсластитель. Взбить миксером на малых оборотах до однородности.
Приготовим пропитку. Смешать 50 гр клубничного конфи с водой и подсластителем.
Сборка торта. Бока разъёмного кольца диаметром 16 см проложить ацетатной лентой. На дно выложить бисквит и пропитать его. Выложить 120 гр крема и разровнять.
От края отступить по 1,5 см и выложить половину клубничного конфи.
Накрыть вторым коржом, слегка прижать его и повторить действия.
Третий корж пропитать. Накрыть пищевой плёнкой или пакетом в контакт. Убрать в холодильник на ночь для пропитки.
С утра выровнять торт оставшимся кремом.
Бока и верх торта обсыпать кокосовой стружкой.
Свежую клубнику нарезать на пластинки. Выложить первым слоем по кругу, второй слой выложить поверх первого, закрывая его на половину.
Чтобы срез клубники не заветривался можно покрыть его финиковым сиропом или мёдом, а также приготовить гель из желатина.
5 гр желатина замочить в 30 мл воды. Дать набухнуть. Подогреть на медленном огне до растворения крупинок, но не кипятить. В 20 мл тёплой воды растворить подсластитель и пару капель лимонного сока. Влить распущенный желатин. Перемешать. С помощью кисточки покрыть срез ягод.
Торт в разрезе
🎥 ВИДЕОРЕЦЕПТ :
Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ, пишите комментарии, делитесь с друзьями и ставьте лайки👍 - мне очень важна Ваша поддержка🤗
#пп торт #низкоуглеводные рецепты #диетический торт #низкокалорийный десерт #торт с клубникой #домашний торт