Суп-харчо без зажарки

Сразу скажу, что это не классический рецепт харчо, я его "приспособила" под себя. Поскольку мой организм отказывается принимать обжаренный в масле томат, я готовлю все без зажарки.

Возможно кому-то понравится этот рецепт, такой "щадящий" вариант, кому-то просто будет это интересно. Уверяю вас, что узнаваемвй вкус и аромат настоящего харчо здесь точно будет!

Итак,

• Возьмите грамм 500 постной молодой говядины, харчо варится только на говяжьем мясе, добавьте 2,5 л воды, порезанные морковь и 2 луковицы (лука кладется больше, чем в обычный суп), черный перец горошком и варите бульон до готовности мяса. Если при варке бульон сильно выкипит - добавьте горячей воды из чайника.
• Когда мясо станет мягким, вынуть его, обрезать от костей, мякоть порезать крупными кусками.
• В бульон положить заранее промытый и замоченный рис, посолить.
• Минут через 10 добавить в суп томатную пасту 2 ст.л., сливовый соус ткемали 2 ст.л., у меня свой домашнего приготовления, и варить еще минут 10. Заложить в кастрюлю порезанное мясо.
• Сделать заправку: мелко порезать 4 крупных зубчика чеснока, много зелени кинзы и петрушки, добавить понемножку - около 1/3 чайн.ложки молотого кориандра и хмели-сунели. Можно положить в суп измельченные грецкие орехи, но на мой взгляд в этом рецепте это не очень повлияет на вкус конечного продукта.
• Заправку положить в суп и еще немного проварить, в этот момент добавляется 1 чайн ложка абхазской перечной аджики. Но, поскольку каждый любит разную степень остроты, я предпочитаю добавлять ее уже в тарелку по вкусу.