Кофейная панна-котта: рецепт

Проснуться утром с удовольствием поможет кофейная панна-котта. Это великолепное желе из сливок по рецептам солнечной Италии. Шелковистое желе точно изготовлено из нежнейшего крема. Кофейный вкус и аромат не оставит равнодушным ни одного ценителя бодрого и вкусного утра каждый день.

Что понадобится для кухонного волшебства?

Компоненты:

• 10 % жирности сливки – 350 мл;
• Любимый растворимый кофе – 1 ч. л.;
• Сахарный песок – 50 гр.;
• Быстрорастворимый желатин – 10 гр.;
• Ванилин – 1 щепоть.

Как готовим

1. Проверьте, ничего ли вы не забыли.
2. Берем подходящую по объему кастрюльку и выливаем в нее сливки.
3. На минимальном огне подогреваем до температуры 70-800 С. Обычно на процедуру уходит всего 2 мин. Добавляем сахарный песок, быстрорастворимый желатин и ванилин. Размешиваем до однородности с помощью кухонного венчика. Ждем 1 мин. Желатин должен успеть набухнуть.
4. Подогреваем на маленьком огне в течение 30 сек. Перемешиваем. Следите, чтобы кристалликов желатина и сахарного песка не оставалось. Они должны раствориться полностью. Идеальная однородность смеси – залог идеального десерта для завтрака и не только.
5. В чашку засыпьте 1 ч. л. кофе растворимого, добавьте 40 мл воды и перемешайте до полного растворения.
6. Вливаем в сливки, смешиваем до полной однородности.
7. Разливаем в стаканы, глубокие вазончики или подходящей формы емкости.
8. Ждем, пока смесь остынет до комнатной температуры.
9. Отправляем в холодильнике на 5 часов.
10. Готовое лакомство можно украсить тертым шоколадом, кокосовой стружкой, кофейными зернами, орешками, свежими ягодами или кусочками фруктов. Можно взять консервированные, но без косточек.

Секретные приемы для всех

1. Вполне допустимы сливки с жирностью 15 % или можно смешать любые питьевые с молоком, если важно понизить калорийность блюда.
2. Вариантов рецептур этого блюда много, важно найти свой идеальный результат.
3. Можно готовить только на сливках покалорийнее решать только вам. Не слишком калорийный десерт получается, если готовить из 1 части молока и 2 частей сливок. Вкус от этого не становится хуже.
4. Попробуйте вариации на молочную тему со сметаной или йогуртом. Вкус будет несколько иным, но вам вполне может понравиться.
5. Степень приторности также можно подгонять под собственный вкус.
6. Вместо ванили в стручках можно использовать готовый порошок или ванильный сахар. Вкус десерта сильно не изменится, а вам не придется искать «редкость» в интернет-магазинах или обычных гипермаркетах.
7. Если не любите ваниль, то вместо нее можно добавить мяту или обычную цедру лимона или апельсина.
8. Шеф-повара рекомендуют листовой тип желатина. Тогда аромат будет ничем не искажен, ведь в нем отсутствуют лишние добавки.
9. Будьте предельно осторожны с основой. Если взять этого продукта слишком много, то вы получите «резиновую покрышку», а не нежнейшее лакомство. С этим компонентом лучше не шутить, сильно не отклоняться от классической рецептуры в его отношении.
10. Если собираетесь подавать десерт на тарелке или блюдце, то немного увеличить объем желатина не возбраняется. Вкус и консистенцию блюда данная вольность не ухудшит.
11. Десерт можно подавать в форме или доставать из нее. Для более легкого изъятия достаточно подержать форму несколько секунд над паром, например, с горячей водой.
12. Хранить десерт 2-3 дня в холодильной камере вполне допустимо. В замороженном виде он продержится месяц.
13. Вы вполне можете поэкспериментировать с разнообразными ягодными, фруктовыми или шоколадными соусами. Им по силам раскрыть вкус и аромат классической панна-котты с неожиданных сторон. К тому же, яркие ломтики великолепно декорируют любой десерт и дарят солнечное летнее настроение даже тогда, когда на улице холодно, и погода совсем нас не радует.

Вам также может понравиться:

Котлеты по министерски из куриного филе

Рецепт классических драников

Топ-5 кулинарных лайфхаков

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤