Клубничный торт без выпечки выручит в летнюю жару, когда совсем не хочется включать духовку. Сегодняшний летний торт - это хрустящая основа, клубнично-творожный мусс, клубника и лимонно-мятное желе.
КБЖУ на 100 г примерно: 173/7/9/16.
Ингредиенты
Клубничный торт весом около 1,8 кг, диаметром 20,5 см, высотой 6,5 см:
Хрустящая основа:
50 г любых измельчённых орехов
60 г крошки от печенья, вафель
70 г тёмного шоколада
30 г сливочного масла
Клубничный мусс:
500 г мягкого творога
170 г клубничного пюре (измельчённой клубники)
200 г сгущённого молока
150 мл сливок 33-35%
12 г желатина (200 Bloom) + 60 мл воды
Лимонно-мятное желе:
16 г желатина (200 Bloom)
80 мл воды
3 веточки мяты
1 небольшой лимон
60 г сахара
300 мл тёплой воды
около 300 г клубники
Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: https://lovecooking.ru/kalkulyator-pereschyota-ingredientov/
Итоговая стоимость продуктов для этого торта на май 2022г. примерно 830 рублей, г. Екатеринбург.
Хрустящая основа
Шоколад соединяем со сливочным маслом и топим в микроволновке или на водяной бане.
Добавляем орехи и вафельную крошку. Хорошо перемешиваем.
Распределяем по форме 16 см. Убираем в морозильную камеру примерно на 20 минут.
Клубнично-творожный мусс
Желатин заливаем водой и даём набухнуть. Я немного просчиталась с его количеством, масса получилась не такая стабильная, как я хотела. В рецепте я указала нужное количество желатина.
В мягкий творог добавляем клубничное пюре и сгущённое молоко. Перемешиваем.
Добавляем растопленный желатин и снова перемешиваем.
Сливки взбиваем до мягких пиков, отправляем в творожную массу. Аккуратно перемешиваем.
Сборка внутренней части торта
Хрустящую основу извлекаем из формы.
Плоское блюдо затягиваем пищевой плёнкой. На него укладываем хрустящую основу.
Ставим кольцо 18 см и затягиваем его дно пищевой плёнкой, чтобы мусс не вытек.
Стенки кольца я ещё застелила тефлоновым ковриком.
Выливаем мусс. Равномерно распределяем его.
Убираем заготовку в холодильник до полного застывания, примерно на 4-6 часов.
Лимонное желе
Желатин заливаем водой и даём набухнуть.
Соединяем мяту, нарезанный лимон и сахар. Хорошо толчём.
Добавляем тёплую воду, перемешиваем.
Процеживаем.
Добавляем растопленный желатин и перемешиваем.
Сборка торта
Внутреннюю часть торта извлекаем из формы.
Помещаем её в кольцо, у меня его диаметр 20,5 см. Дно хорошо затягиваем плёнкой.
В боковой промежуток между тортом и стенками формы укладываем один слой нарезанной клубники.
Заливаем небольшим количеством желе. Убираем в морозильную камеру на 10 минут.
Выкладываем остальную клубнику, заполняя бока торта до верха.
Заливаем бока желе. Убираем в морозильную камеру на 10 минут.
Выкладываем клубнику сверху торта, немного вдавливая её в мусс. Заливаем желе.
Убираем в холодильник до полного застывания желе. Я убирала на ночь.
Чтобы торт было легче извлечь из кольца, прогрейте стенки формы феном или горячим полотенцем.