Дорогие друзья, приглашаем вас на мастер-класс шефа Академии Шоколада Дарьи Груздевой, который пройдёт 7-9 июня.
🍫СТОИМОСТЬ КУРСА: 25 000 рублей🍫
Записаться на курс вы можете по ссылке
🍫ТЕОРИЯ🍫
– Какао-масло: кристаллизация, прекристаллизация. Окрашивание корпусов конфет разными техниками.
– Сахар. Насыщенный сироп. Кристаллизация и ее предотвращение. Виды сахаров, используемых в начинках конфет. Роль сахаров в начинках.
– Жиры. Сочетание разных видов жиров и какао-масла. Приготовление начинок для конфет на основе жиров.
– Мармелад. Разные виды пектинов.
– Хранение и заморозка готовых изделий.
– Дефекты готовых изделий и как их избежать.
🍫ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА🍫
– Темперирование разных видов шоколада
– Окрашивание корпуса для корпусной конфеты
– Приготовление ганашей для разных видов конфет
– Приготовление разных типов начинок для конфет
– Глазирование конфет вручную
– Дизайн нарезной конфеты
– Создание полых шоколадных фигурок и их декорирование
🍫СПИСОК ИЗДЕЛИЙ🍫
– Корпусная конфета «Инжир-портвейн»: мармелад инжир-портвейн, ганаш портвейн-Ruby
– Корпусная конфета с шоколадным маршмэллоу и ганашем
– Корпусная конфета «East»: лимонный гель, ганаш c зеленым чаем и шоколад, хрустящий слой с шоколадом и воздушным рисом
– Корпусная конфета с жидкой ромовой начинкой «Тёмный ром»
– Нарезная конфета с ананасовым мармеладом и ганашем
– Нарезная конфета «Марципан и лемонграсс»
– Нуга с белым шоколадом и орехами
– Батончик с мягкой шоколадной нугой, орехами и карамелью
– Плитка Ruby-фисташка с фисташковой джандуйей
– Корпусный батончик с миндально-кедровым пралине
– Окрашенная шоколадная фигурка «Какао-боб»
🍫ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ🍫
Занятия проходят с 10:00 до 18:00 с перерывом на обед (организует Академия). На время занятий студентам предоставляются кители и фартуки, а также технологические карты и письменные принадлежности. По окончанию обучения каждому студенту выдается именной сертификат.
Академия Шоколада России находится по адресу: Москва, Ленинградский проспект 72, к.2, БЦ «Алкон», 4 этаж.
🍫СТОИМОСТЬ КУРСА: 25 000 рублей🍫
Записаться на курс вы можете по ссылке
Ждём вас в Академии Шоколада России! ❤️🍫
#Chocolate academy russia #академия шоколада #мастер класс #работа с шоколадом #шоколад #шоколад ручной работы #конфеты своими руками
