Шоколадные твистеры с лесным орехом — это вкуснейшее лакомство для завтрака, которое выглядит так, будто его только что привезли из местной пекарни.
Нутелла - красивая штука. Эту шелковистую гладкую шоколадную пасту с ореховым вкусом можно использовать как начинку в десертах, намазывать на хлеб для завтрака или просто есть, зачерпывая ложкой.
Я не часто использую магазинную нутеллу в своих рецептах. Предпочитаю готовить самостоятельно итальянский вариант этого американизированного лакомства - пасту Джандуйя, Но вы можете воспользоваться пастой из магазинной баночки.
Как сделать ореховые твистеры
Чтобы соорудить эти замечательные крученые булочки, вам понадобится очень простое дрожжевое тесто. Вы можете замесить тесто вручную, но если у вас есть миксер и крюк для теста, то этот рецепт не составит для вас никакого труда.
Рецепт шоколадно-ореховых твистеров
- 150 мл молока
- 100 г сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1 пакетик активных сухих дрожжей
- 30 г сахарного песка
- 2 яичных желтка
- щепотка соли
- 450 г пшеничной муки + еще немного для раскатывания
- 150 г Нутеллы
- 50 г нарезанного фундука
- сахарная пудра, для посыпки
Как сделать тесто для булочек
Отмерьте молоко в мерный стакан для жидкости и добавьте к нему сливочное масло. Поставьте в микроволновку на 1 минуту. Затем выньте и перемешивайте, пока масло полностью не растает, а сама жидкость не достигнет температуры 45-50° С.
В чашу миксера вылейте молочную смесь, добавьте к ней дрожжи и столовую ложку сахара. Перемешайте.
Накройте чашу миксера полотенцем и дайте дрожжам активироваться в течение 5 минут.
Стационарный миксер оснастите насадкой “лист”. Установите чашу с молочной смесью на миксер. Добавьте яичные желтки, оставшийся сахар и соль. Перемешайте на средней скорости. Добавьте 400 г муки и перемешайте до однородности.
Снимите лист и установите крюк для теста, добавьте оставшуюся муку и продолжайте замес теста на средней скорости еще 5 минут, пока не сформируется мягкое гладкое тесто. Оно должно легко отставать от стенок чаши.
Смажьте миску тонким слоем растительного масла и переложите в нее тесто из миксера. Переверните тесто несколько раз так, чтобы оно было смазано со всех сторон. Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту подняться (примерно 50-60 минут), пока оно не увеличится вдвое.
Как испечь витые булочки с нутеллой
Разогрейте духовку до 170° С и смажьте маслом форму для кексов.
Разделите тесто на две части. Раскатайте одну половину в прямоугольник размером 25 х 35 см. Разогрейте пасту Nutella в микроволновой печи в течение примерно 20 секунд, чтобы она стала немного более текучей, а затем распределите ее по раскатанному тесту, оставляя у краев чистые полоски шириной примерно пол-сантиметра. Слой нутеллы посыпьте раскрошенным фундуком.
Мне нравится дополнительная текстура и хруст, который крошки фундука придают дрожжевым булочкам, но, если у вас нет орехов или вы просто не любите их, то просто откажитесь от них.
Оставшееся тесто также раскатайте в прямоугольник размером 25 х 35 см и накройте им слой нутеллы и фундука. Плотно сожмите края пластов теста вместе, чтобы они слепились. Затем разрежьте тесто на 12 полос (длиной 25 см). Для этого лучше всего использовать нож для пиццы и сначала разрезать тесто на 4 длинные полоски, а затем каждую из них нарезать на 3 полоски.
Возьмите каждую полоску и скрутите ее в спираль (должно получиться около 7 витков). Скрутите каждую спираль в колечко и уложите на дно формочки для маффинов. Заправьте свободный конец спирали в середину колечка.
Взбейте яичный белок с 1 столовой ложкой воды, и с помощью кулинарной кисточки смажьте этой болтушкой верхушки изгибов.
Поставьте формы с твистерами в разогретую духовку и выпекайте до золотистого цвета.
Эти шикарные шоколадно-ореховые булочки выпекаются всего 16 минут, а затем их нужно сразу вынуть из формочек. Посыпьте сахарной пудрой и ешьте тёплыми. Так невероятно вкусно!
Будьте осторожны, потому что завораживающие завихрения в этих твистерах могут заставить вас сразу же потянуться за второй булочкой.
#булочки #дрожжевые булочки #шеф-кондитер юрий волков #рецепт булочек #булочки с нутеллой
🥨🥨 Любите хорошую выпечку? Вот несколько проверенных рецептов: