Я обожаю утку, люблю и классическое сочетание с яблоками. Сегодня замечательный рецепт от моей подруги Дианы (инста:diana_di_recipes)
«Утиные биточки с малиновым соусом»
Ингредиенты:⠀
✔️Утиный фарш ~500 гр
✔️Одно большое кисло-сладкое яблоко
✔️1/2 средней луковицы
✔️1/2 чл сухого чеснока
✔️1 яйцо
✔️Сливки 20% -30 мл
✔️Манная крупа 2 ст л
✔️Соль ~1 чл без горки
⠀
✔️Опционально: сало (не соленое) 50 гр или сливочное масло 30 гр
⠀
Для соуса:
✔️Малина замороженная 300 гр
✔️Перец чёрный 1 чл
✔️Сахар 1 ст л
✔️Кукурузный крахмал 1 чл
✔️Вода 20 мл
⠀
Готовим:
📌Луковицу нарежьте мелким кубиком и зажарьте на растительном масле до мягкости около 10 мин на среднем огне
📌Яблоко очистите от кожуры и натрите на мелкой тёрке, я это сделала в кутере
📌Манку замочите в сливках на 10-15 мин
Пробейте блендером яблоко и лук до однородного пюре
📌Добавьте все ингредиенты к фаршу, туда же отправьте яйцо, сухой чеснок и соль.
Вымешайте до однородного состояния ( можно миксером); если фарш слишком плотный- допускается добавление небольшого количества воды или бульона
📌для более сочной текстуры можете добавить к фаршу перекрученное на мясорубке сало или натертое сливочное масло; у меня жирный фарш, мне не понадобилось, но если у вас постный фарш, без жирка - то можно использовать этот приём
📌Получившуюся массу выкладывайте по 1 столовой ложке в разогретую сковороду и обжаривайте около 4 мин на обе стороны на среднем огне;
📌Получившиеся биточки уберите в разогретую на 170 гр духовку на 10-15 минут, выложив их на лист с пергаментной бумагой.
📌В это время, в сотейнике поставьте на огонь малину. Дождитесь закипания, убавьте огонь и проварите мин 10.
Далее, перетрите массу через сито.
В получишившйся сок добавьте перец и сахар. ( Пробуйте на вкус. Масса должна быть не приторно- сладкой и иметь острые перечные нотки).
📌Влейте разбавленный в воде крахмал и постоянно помешивая массу, варите соус до загустения на среднем огне в небольшом сотейнике.
⠀
Подавайте блюдо горячим с соусом и ягодами🤗
Вкусно, неизбито и очень красиво🤗
#утка рецепт #утка с яблоками #рецепт утки #утиные котлеты #биточки #котлеты рецепт #оладьи рецепт #рецепт котлет #котлеты из фарша #котлеты в духовке
