Друзья, сегодня празднуется День грецкого ореха ) Каждый, кто не аллергик, орешки эти знает, понимает и уважает: в салатики, в десерты, выпечку и разные укрепляющие снадобья - везде орешки в цене! Цветочные булочки сегодняшние - почти магия. Без преувеличения: тесто на картофельном отваре и с пюре в составе, здесь же - куркума, орешки - и пуховый невесомый результат! Очень рекомендую, без мук совести, что ну очень уж далеко от диетического питания. Ни разу #непп 😊
Ингредиенты: картофельного отвара, картофельного пюре, сахара, живых дрожжей, соли, куркумы, муки, кураги, соды, сливочного масла или маргарина, толчёных грецких орехов
Способ приготовления:
В тёплый отвар картошки раскрошить дрожжи, добавить 50 г сахара, перемешать и оставить в теплом месте минут на 15-20, чтобы опара запенилась. Отдельно просеять муку, добавить соль, куркуму, ещё 50 г сахара.
Добавить опару, картофельное пюре, кусочки масла комнатной температуры - замесить мягкое тесто. Вымешивать не менее 15 минут. Накрыть тесто в миске плёнкой, оставить в тепле примерно на 1 час, за это время тесто увеличится вдвое.
Тем временем вымытую и высушенную курагу разрезать на половинки. Тесто обмять рукой, поделить на равные комочки диаметром примерно 7 см. У нас вышло 18 шт.
Каждый комочек превратить в овальную лепешку, посыпать лепешки орешками, вдавить их в тесто, сложить пополам и плотно скрепить края.
На центр заготовки установить небольшую емкость - как у пузырек или узкую рюмочку), плотно вдавить. По кругу сделать надрезы и слепить их краешки вместе. Убрать "грузик и на место выемки вложить половинку кураги срезом вниз. Так - с каждой заготовкой.
Выложить на застеленный противень. Поверхность смазать содовым раствором: ложка соды без верха на 0,5 стакана воды. И посыпать оставшимися сахаром.
Выпекать 20 минут при t 180. Если позволяют возможности духовки, желательно менять режимы выпечки "середина-верх-низ".
Готовые булочки ещё на противне сбрызнуть тёплой водой и сложить в пакет, который плотно завязать. Оставить так на 10-15 минут. И тогда ваши булочки останутся нереально мягкими, свежими и, конечно вкусными "как только из печи" на несколько дней.