Любая зелень полезна, с этим трудно поспорить, но в чём именно её сила и что такое микрозелень? Разбираемся вместе с экспертами Vprok.ru Перекрёсток.
Салаты из зелени прочно вошли в рацион всех следящих за питанием людей. Зелень универсальна: одни виды можно есть в чистом виде, другие — добавлять в салаты, супы и вторые блюда. Но какую роль в поддержании здоровья она играет?
С самыми насущными вопросами нам помогли разобраться эксперты онлайн-гипермаркета Vprok.ru Перекрёсток.
В чём польза зелени
Летом на полках магазинов появляется широкий ассортимент не только овощей и фруктов по выгодным ценам, но и зелени. О её пользе можно говорить бесконечно, ведь факт в том, что зелень — это источник витаминов, минералов и антиоксидантов. Добавляя её в свой рацион, вы помогаете желудочно-кишечному тракту быстрее и качественнее переваривать пищу, так как в зелени содержатся: клетчатка, способствующая регулировке уровня сахара и холестерина в крови; энзимы для расщепления жиров, белков и углеводов; хлорофилл — растительный пигмент, блокирующий канцерогены.
К тому же зелень крайне низкокалорийна, а благодаря своему составу ещё и очищает организм, способствуя выведению токсинов.
Например, кинза улучшает работу печени и очищает организм от токсинов, а противомикробные соединения в составе защищают от инфекций.
Что такое микрозелень
Микрозелень — это молодые побеги овощных и зелёных культур. Её используют как для украшения блюд, так и в качестве основного ингредиента. Если обратиться к истории, то о пользе микрозелени начали догадываться ещё в 1980 году, правда, тогда её в основном использовали в качестве украшения блюд в ресторанах. Затем микрозелень стали добавлять в салаты, супы, смузи и закуски как полноценный ингредиент.
Так в чём же отличие микрозелени от обычной зелени и овощей?
1. Микрозелень — кладезь важных микро- и макроэлементов.
Молодые растения содержат бóльшую концентрацию активных веществ, чем зрелые овощи и зелень. Поэтому регулярное потребление микрозелени полезно для работы пищеварительной системы, предупреждает старение стенок кровеносных сосудов и укрепляет перистальтику кишечника.
2. Микрозелень можно выращивать дома.
И это проще, чем кажется. Для микроогорода вам понадобится небольшое место на подоконнике, семена, тепло, влажность и свет. В отличие от обычной зелени, микрозелень может расти при естественном освещении, её не обязательно досвечивать специальными лампами. Покупать оборудование тоже не придётся — выращивайте микрозелень в любой понравившейся ёмкости.
3. Микрозелень имеет ярко выраженный вкус.
Так, микрозелень гороха, помимо богатейшего состава — в ней содержатся витамины С, группы В, А, Е, а также фосфор, марганец, железо, калий, йод, кальций, медь и магний — обладает приятным вкусом стручкового гороха. Рекомендуем к следующему заказу во Vprok.ru Перекрёсток добавить микрозелень и убедиться в этом самостоятельно.
Как включить зелень в свой рацион
Многие взрослые, не говоря уже о детях, не любят зелень. Так как же включить её в рацион? В первую очередь возьмите за правило всегда подавать зелень к столу. Не переживайте, если первое время домашние с неохотой будут добавлять её в блюда, ведь всё дело в привычке. Во многих странах Европы суп не считается обязательной частью обеда, зато в России без супа не обходится ни одна обеденная трапеза — такова сила традиций, к которым нас приучают с детства.
Если вкус зелени кажется вам пресным, разнообразьте её соусами, смешав, например, измельчённую зелень и микрозелень со сметаной или оливковым маслом. Добавляйте её в супы, используйте в качестве приправы во время готовки мяса или рыбы или начните, например, с готовых смесей овощей или салатов «Белая Дача». Дополнить салат предлагаем помидорами, сладким перцем и консервированным тунцом — и вуаля, салат на ужин в дополнение к основному блюду готов.
Совет: если после свежей зелени появляется вздутие, попробуйте её потушить. Так продукт легче усваивается, хотя и теряет часть питательных веществ. Хотя, например, шпинату термическая обработка идёт только на пользу.
Чем полезны разные виды зелени
По большому счету химический состав разных видов зелени очень похож, и определить самую богатую витаминами зелень сложно. Но ниже мы собрали список зелени, которую желательно есть чаще обычного:
1. Салат Айсберг снижает уровень сахара в крови, контролирует холестерин, повышает уровень гемоглобина и содержит много клетчатки.
2. Руккола улучшает обмен веществ и замедляет процесс старения клеток. Витамины в её составе положительно влияют на иммунную систему.
3. Кинза улучшает работу печени и почек, очищает организм от токсинов и шлаков, а также укрепляет сердце и сосуды.
4. Шпинат ускоряет метаболизм, повышает уровень железа в крови, полезен для костной системы. Ещё он богат растительным протеином, это полезно для вегетарианцев и веганов.
5. Петрушка нормализует давление, микроэлементы в её составе укрепляют сосуды и дёсны, она хорошо влияет на функционирование щитовидной железы.
6. Укроп содержит много калия и хрома. Укрепляет иммунитет, выступает против брожения в кишечнике, оказывает противовоспалительный эффект, участвует в расщеплении тяжёлой еды, помогает при проблемах почек и печени.
7. Базилик снимает желудочные, сосудистые и кишечные спазмы, обладает тонизирующим действием, поддерживает иммунитет.
Важно: зелень подходит всем, но людям с нарушениями работы ЖКТ, при индивидуальной непереносимости и во время беременности важно прислушиваться к своему организму и следовать рекомендациям врача после консультации.
Ещё больше овощей и зелени на сайте Vprok.ru Перекрёсток.
Понравилась статья? Тогда подписывайтесь на наш канал!
У нас всегда найдется что-то интересное, например:
Регулярно рассказываем про актуальные скидки Перекрёстка Впрок
Делимся интересными и полезными рецептами, например, ПП-бургера
Подробно рассказываем о новинках нашего ассортимента