Пожалуй, это самый распространенный миф о вегетарианстве. Считается, что люди, не употребляющие в пищу мясо, слабее физически и непременно находятся в дефиците железа.
Мы в Geel Food, как создатели множества безмясных рационов, утверждаем: наши клиенты вегетарианцы полны сил, активны и розовощеки.
Наши наблюдения подтверждаются разными исследованиями, которые показывают, что железодефицитная анемия встречается у веганов и мясоедов одинаково часто.
Где берут железо мясоеды и почему им немного проще?
В плоти животных, в форме мышечного миоглобина и кровяного гемоглобина, содержится гемовый вид железа. Он поглощается организмом автоматически, усваивается быстро и эффективно. С точки зрения обывателя это выглядит так: я регулярно ем мясо, а значит мне не нужно беспокоиться об анемии.
*Кстати, а вы знаете, что для определения железодефицитной анемии критическое значение имеют два показателя: железо и гемоглобин? За обоими нужно следить, и желательно в динамике*
Где берут железо веганы и почему им немного сложнее?
В растительных продуктах содержится негемовое железо. Его усвояемость ниже, она зависит от других составляющих рациона. С точки зрения обывателя это выглядит так: постоянно нужно следить за тем, что ешь, слишком сложно.
*При этом содержание железа в растительных продуктах зачастую превосходит мясные показатели. Например, 100 калорий шпината по количеству железа равноценны аж 1700 калориям мясного филе.*
Люди, которые не едят мясо, выстраивают свой рацион особым образом. Это не сложно, дело привычки:
- важно регулярно употреблять продукты, богатые железом: бобовые (включая чечевицу, нут, фасоль, сою, горох), отруби, хлопья, орехи, фрукты, ягоды, овощи, зелень,
- обязательно включать в рацион витамин С в форме пищи или добавок. Он значительно облегчает процесс усвоения негемового железа,
- помнить, что есть продукты, мешающие этому процессу: например кальций, чай и кофе.
*Еще один секрет: орехи, семена и сухофрукты желательно предварительно вымачивать, а шпинат, отруби и сою термически обработать*
Вывод простой: грамотно составленный рацион полностью обеспечивает потребности организма в железе, даже если вы не едите мясо. И конечно добавим, что в наших веганских меню учтены все нюансы безмясного питания, вкусного и полезного.
Ставьте лайк и обязательно подписывайтесь на канал, если статья была полезной.